Conposition :
base croustillant praliné noisette, éclats de noisettes et gavotte
biscuit moelleux tout noisette
bavaroise vanille
insert crémeux noisette sans sucre
coque craquante chocolat blanc praliné noisette
ganache montée noisette
ganache gianduja (cachée sous les noisettes)
moule cylindre silkomart (ce qui donne une bonne taille pour un dessert individuel)
l’entremet joue avec la noisette, malgré le nombre de préparations, il est très léger et très peu sucré. Aucun sucre ajouté (en dehors d’un peu de sucre dans la bavaroise et le moelleux). Le sucré est apporté par le praliné maison
