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Mycake academy
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Ne reste pas seul(e) dans ton coin et viens nous dire “Coucou” ! 👋 Dans cette rubrique du forum, nous souhaitons que tu nous partages ton histoire pour que l’on puisse te découvrir. Commence simplement en lançant une nouvelle discussion avec un titre du style “Bonjour, je suis Jessica, maman pas...
Bonsoir. 😊 Je viens vers vous pour vous demander des conseils. Mon petit garçon rêve d'un gâteau ballon de football. Autant dire que je suis assez stressée car je ne patisse réellement (enfin cake design) que pour leur anniversaire. Du coup, j'essaye de réfléchir pour que ce soit ...
Bonjour, J'ai voulu faire des minis cupcakes dans un four professionnel, mais ils ont tous raté (gonflés trop vite, craqué puis au refroidissement ils ont diminué de moitié et le papier se de colle) .four a 160 degrés chaleur tournante, cuits en 10 min La cuisson dans un four traditionnel est :...
Coucou tout le monde ! Vous savez que j'ai pour habitude d'écrire des articles longs et complets en général (si vous ne me croyez pas, allez voir celui sur les Macarons ou le Tempérage du Chocolat ou la Pâte à Choux, ou même la Pâte à Crêpes qui peut sembler très simple 🤣). Bref, j'adoo...
Bonsoir je dois réaliser un gâteau à la crème fraîche dans un moule rond de 23 cm x 10 cm, pouvez-vous m’aider pour les proportions. Il me faut 670g d’œufs, de sucre, de farine et de crème et 20 g de levure ? Et le temps de cuisson est environ 2h45 à 3h10 ?Merci pour votre retourCorinne
Présentation
Bonjour, je me présente. Je m'appelle Charline, j’ai toujours aimé faire la pâtisserie. Mais j’en faisais uniquement a chaque anniversaire ou lors de quelques repas de famille. Aujourd'hui, je souhaite en faire mon métier, mais, je ne me fais pas assez confiance; du coup j’ai peur de l'échec.
Je m'appelle Magalie j'ai 52 ans, je fais de la pâtisserie amateur depuis 20 ans mais depuis mon récent divorce et le départ de mes enfants j'ai moins de goût à pâtisser. Je n'alimente pratiquement plus ma page MA PÂTISSERIE AMATEUR (un sapin en chocolat en photo). Seulement aujourd'hui j'ai vra...
Bonjour . Je me présente,Sandrine . Je suis maman de 2 ados . Mon ainée va avoir 18 ans en Mai et je me lance le défi de lui réaliser ses gateaux d'anniversaire . Nous seront 46 personnes et je souhaite confectionner un letter cake . Je me suis déja essayée au Number cake , que j'afectionne tout p...
Patissiere diplômée depuis 4 ans, je suis désormais spécialisée dans les wedding cake et autres pièces montées, n'hésitez pas à me contacter !
Moi c'est Maguy, pâtissière autodidacte depuis plus de dix ans, je me suis lancée dans la vente de Gâteaux il y a peu. Je vis en suisse. Jessica, sans le savoir 😁, à beaucoup contribué à mon apprentissage et je la remercie! ❤️ Je me réjouis de partager avec vous tous! ...
Recettes
Bonjour Jessica, J'aimerais savoir si avec la ganache kinder schokobons, est-il utile de prévoir des boudins de protection ou pas ? En couverture, je prévois une crème au beurre suisse. Merci d'avance pour ton retour.
Bonjour Jessica alors j’ai fait un entremet praliné et j’ai donc essayé le glaçage chocolat au lait.. je mettrai un peu moins de pectine Nh car il gelifie très vite .j’ai fait chauffer ce glaçage à 40 degrés et redescendre et couler à 36 degrés et il gelifie tres rapidement lorsqu’on le verse sur...
Bonjour, je souhaite faire un gâteau pour l'anniversaire de ma fille. Je voulais partir sur un molly cake avec ganache montée chocolat et curd framboise. Je débute donc j'ai une ou deux questions 😅Je peux utiliser la ganache montée pour le fourrage sans soucis ? Les proportions sur votre s...
Bonjour Jessica je vais faire un layer cake avec une ganache montée au chocolat à l’intérieur..je voudrais faire un glaçage comme le Trianon .seulement je ne veux pas passer le gateau au congel..penses-tu que ce glaçage marche quand même ou dois-je plutôt faire un drip ?Avec ou sans coulure c’est...
Bonjour à tous, je dois faire un gâteau pour ma fille et je voulais savoir si dans un molly cake de 10cm de hauteur couper en 2 je peux mettre à l'intérieur une ganache montée spéculoos et autour lisser avec une crème au beurre à base de meringue. Merci de vos retour et de votre aide.
Décorations
Bonjour la team pâtissière 🧑🍳 , je souhaite réaliser un design cake pour les 70ans de ma maman et j’aimerai y ajouter des vrais fleurs dessus (comme les exemples en photo). Mais je me questionne: est ce que je peux enfoncer la tige de la fleur dans le gâteau sans souci n...
bonjour Jessicsje souhaite faire un gateau en forme de telecommande pour lejeux de la play 5je pense acheter le moule car sinon je ne sais pas comment faire a moins que vous aillez des idees pour trouver le patron quel gateau me conseillez vous car je veux le garnir je pense d’un coulis de framboise...
Bonjour !! Je dois faire un gâteau au chocolat pour 10 personnes en forme de manette Xbox !! Je ne sais pas du tout quelle taille faire, ni quel moule prendre au départ, carré, rond... ! Est ce quelqu'un a déjà réalisé un gâteau comme celui ci? Avez vous des idées autre que la pâte à sucre pour la...
Bonjour, Je souhaiterai réaliser un drip cake avec cornet de glace comme sur la pièce ci-jointe. Comment m’y prendre pour faire la « boule de glace » ?L’idée est de la faire de la même couleur que l’effet drip pour faire comme si la glace avait coulé sur le gâteau… D’autre part je pensais lisser...
Bonjour, je souhaiterais utiliser de la mousse comestible sur de la PAS, est-ce que cela est possible car sur la fiche recette, je vois qu'il est conseillé de mettre de la ganache ou CB en dessous. Comment je pourrai coller facilement ? Merci par avance
Business
Bonjour, Avant d'envisager de me payer la formation, j'ai une petite question concernant la règlementation, je n'ai pas de CAP pâtissier donc d'après la dite règlementation je ne peux vendre que de la pâtisserie de type sèche, donc comment vendre mes futurs gâteaux si je fais la formation sans êtr...
Bonjour, question prix, combien demanderiez vous pour un gâteau pour 20 personne, goût et déco exotique. La personne souhaiterais mettre fraise ananas raisin clémentine banane. Sachant que sa sera une base génoise, avec boudin de sécurité et lissage en creme au beurre, et en garniture il aura une ga...
Bonjour tout le monde ! Une petite question....je souhaiterais me spécialiser dans une seule sorte de gâteau cake design , j ai actuellement un salon de thé et je propose des gâteaux en cake design mais j accepte tout type de demande. Cela me prend énormément de temps. Pensez vous que si je propose ...
Bonjour à tous, Chez InDair, nous croyons que chaque produit raconte une histoire et mérite d’être mis en lumière de manière unique. Avec notre technologie de lévitation magnétique, nous créons des présentations qui attirent les regards, éveillent la curiosité et transforment chaque instant en...
Bonjour J’aimerai commander un gâteau pour le baptême de mon fils, je commence tout juste demander des devis. J’ai eu une première réponse: ci dessous: Pouvez vous me dire ce que vous en pensez ? Si c est le prix? Cher ? Correct ? J’ai demandé un gâteau dans ce style. Merci pour votre aide 🍰...
Détente
Hello, qui peut me dire comment obtenir les couleurs brillantes qui recouvrent les trompes l'oeil. Perso je n'obtiens qu'un effet velours. A gauche ma realisation et à droite ce que j'aimerais obtenir. 🤔 Merci pour votre aide 🙏
Bonjour, j'ai réalisé des trompes l'oeil mangues et pommes à la demande de ma petite fille. Pour les mangues, j'ai rencontré un souci, à savoir que les colorants ne voulaient pas adhérer au chocolat. Peut-étre que je n'ai pas le bon outil pour pulvériser les colorants ou alors pas les bon coloran...
Je voulais juste faire un petit coucou à Jessica et à Jérémy. pas de nouvelles bonnes nouvelles c'est vrai j'ai trouvé une place dans une boutique de chocolat en tant que vendeuse ( sur une partie de l'année halloween noël et Pâques avec les glaces ) c'est pour cela que je n'étais pas trop présente...
Bonjour à toutes et à tous, Je souhaite un Joyeux Noêl à toutes celles et ceux qui fête Noël. Que vos vœux se réalisent. Un bon repas 🍟 🍵 On Trinque 🍾 🍸 et beaucoup d'amour 😍 Bonne pâtisserie Patricia
Hello ! J'espère que tout le monde va bien ! J'ai posté hier une recette de crème au beurre et j'aurais voulu la rectifier directement plutôt qu'à travers les commentaires. Comment puis-je m'y prendre svp ?
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