Cake Design
Masterclass
La formation de référence pour passer du joli gâteau à la véritable pièce maîtresse. Un cursus complet et exigeant, pensé comme une vraie école de cake design.
Déjà 3 200 élèves formées
À partir de 82 € / mois · accès immédiat et à vie
Une formation abordable et pour tout le monde, très sincère. C'est simple : elle n'a rien oublié !
Jacqueline · Le Meilleur Pâtissier, saison 5
Le constat
Un beau etbon gâteau, c'est plusieurs techniques à maîtriser
Bonne nouvelle : aucune connaissance n'est nécessaire pour commencer.
Objectifs
Ce que vous maîtriserez
Le cursus
Le programme
7 chapitres, 56 leçons et 6 examens (3 théoriques, 3 pratiques). Cliquez un chapitre pour voir le détail des leçons.
M1
Le Cake Design
6 leçonsDans ce module, je vous explique toute la théorie à connaître pour réaliser de beaux gâteaux de Cake Design, à savoir …
- 01
Les Biscuits
Vous apprendrez quels sont les biscuits les plus adaptés en fonction du type de gâteau que vous souhaitez réaliser.
- 02
Les Fourrages
Comment bien choisir ses fourrages en fonction de son planning, du transport et de la conservation du gâteau.
- 03
Les Couvertures
Apprenez quelles sont les couvertures les plus adaptées à mettre sous nos pâtes de recouvrement pour obtenir un gâteau au rendu parfait.
- 04
Les Recouvrements
De quoi peut-on recouvrir nos gâteaux hormis de pâte à sucre, notamment pour que cela fasse plaisir également aux goûts des adultes.
- 05
Les Décorations
Découvrez une multitude d'idées de matières à utiliser pour vos décorations afin de réaliser les gâteaux de vos rêves.
- 06
Bonus : Le Planning
Vous apprendrez la gestion d'un planning type pour réaliser un gâteau de Cake Design dans les délais les plus pratiques.
- 01
M2
Les Outils
5 leçonsDans ce module, je vous explique toute la théorie à connaître sur les outils utilisés pour réaliser des gâteaux de Cake Design, à savoir …
- 01
Pour la cuisson du Layer Cake
Tous les outils nécessaires pour préparer et cuire de manière optimale nos biscuits et garnitures.
- 02
Pour le montage du Layer Cake
Le matériel adéquat pour assembler nos différents éléments pour obtenir un rendu visuel parfait.
- 03
Pour étaler les Pâtes
Comment s'équiper pour travailler nos différentes pâtes de Cake Design avec facilité.
- 04
Pour les Décorations
Quels outils avoir en fonction du type de décorations souhaité sur le gâteau.
- 05
Bonus : Le Parfait kit de démarrage
Comment bien s'équiper pour commencer rapidement et facilement.
- 01
M3
Les Recettes
14 leçonsDans ce module, je vous montre comment réaliser toutes les recettes à connaitre à tout prix pour créer des gâteaux de Cake Design, à savoir …
- 01
Le Chemisage
Apprenez à chemiser tous vos moules afin d'obtenir des biscuits hauts et bien démoulés.
- 02
Le Victoria Sponge Cake
Découvrez le biscuit de base par excellence pour tous les Cake Designers du monde.
- 03
Le Sponge Cake au Chocolat
Découvrez la version chocolatée du biscuit incontournable, au fort goût de cacao.
- 04
La Ganache aux Chocolats
Apprenez à réaliser la plus gourmande des garnitures pour un rendu onctueux et brillant.
- 05
La Crème au Beurre à la meringue Italienne
Réalisez cette garniture aérée et onctueuse, que l'on peut aromatiser à volonté.
- 06
La Pâte à Sucre
Apprenez la recette de base de cette pâte célèbre afin de pouvoir l'adapter à votre goût et vos envies.
- 07
La Pâte de Chocolat
Découvrez cette pâte pour recouvrir et décorer vos gâteaux de façon gourmande et chocolatée.
- 08
La Gumpaste
Voilà la pâte indispensable à connaître si l'on souhaite réaliser des décorations avec de la tenue, précises, fines et/ou délicates.
- 09
Le Sirop de Sucre
Pour conserver au maximum le moelleux de nos biscuits, surtout lorsque l'on a une longue période de décoration, c'est l'élément essentiel à savoir réaliser.
- 10
La Glace Royale
Que ce soit pour de la décoration ou pour faire office de « colle forte », elle assure et transforme les gâteaux.
- 11
La Colle Alimentaire
Découvrez comment maintenir tous vos éléments de décoration facilement avec cette colle simple à réaliser.
- 12
Le RKT
Apprenez à réaliser cette friandise américaine qui vous permettra d'obtenir de grand volume de décoration avec un maximum de légèreté.
- 13
Bonus 1 : Comment aromatiser les biscuits
Découvrez comment ajouter vos parfums préférés à toutes les recettes de biscuits de base.
- 14
Bonus 2 : Comment aromatiser les garnitures
Découvrez comment rendre vos garnitures gourmandes avec des parfums divers sans en dénaturer la tenue.
- 01
M4
Les Pâtes
8 leçonsDans ce module, je vous explique toute la théorie sur les différentes pâtes de Cake Design à connaître aussi bien pour recouvrir que pour décorer nos gâteaux, à savoir …
- 01
La Pâte à Sucre
La Pâte incontournable à connaître par tous les Cake Designers.
- 02
La Pâte de Chocolat
Découvrez les astuces pour travailler cette pâte gourmande et fondante.
- 03
La Pâte d'Amandes
Redécouvrez cette délicieuse pâte qui ne sert pas qu'à fourrer les fruits secs.
- 04
La Gumpaste
Apprenez les différentes utilisations que l'on peut faire de cette pâte indispensable pour des décorations de qualité.
- 05
La 50/50
Pour réaliser des décorations facilement avec un bon maintien, c'est cette pâte dont vous aurez besoin.
- 06
Le Pastillage
Découvrez comment obtenir un rendu porcelaine et brillant pour vos décorations.
- 07
La Pâte à dentelle
Pour un rendu délicat très travaillé visuellement et pourtant réalisé si facilement, cette pâte est parfaite.
- 08
Les Colorants pour les pâtes
Découvrez les différents types de colorants et leur utilisation en fonction de ce qu'ils doivent colorer.
- 01
M5
Le Montage du Gâteau
8 leçonsDans ce module, je vous montre toutes les techniques pour monter nos gâteaux de Cake Design avec un rendu professionnel, à savoir …
- 01
La Découpe du biscuit
Pas toujours évident de réaliser de beaux étages droits et uniformes. Mais cette technique vous permettra d'obtenir un rendu parfait à tous les coups.
- 02
L'Imbibage
Découvrez l'astuce pour avoir des gâteaux moelleux à la dégustation, même après des jours de décorations.
- 03
Le Fourrage
Apprenez à fourrer vos étages tout en protégeant votre couverture des garnitures trop humides pour les pâtes de recouvrement.
- 04
Le Crumb Coat
Il n'est jamais très agréable d'avoir des miettes dans sa couverture… Cette étape vous permettra de vous éviter ce petit désagrément.
- 05
La Couverture
Découvrez la technique des professionnels pour obtenir une couverture parfaite, lisse avec des angles droits.
- 06
Le Recouvrement
La pose de pâte de recouvrement est souvent la partie qui fait le plus peur pour les débutants. Apprenez toutes les astuces pour vous éviter un maximum de soucis lors de cette étape.
- 07
La Pièce Montée
Apprenez comment obtenir de solides « fondations » pour réaliser des pièces montées stables qui ne s'effondreront pas.
- 08
Bonus : Comment masquer les marques dans la pâte à sucre
Il est difficile d'avoir un rendu net, sans aucune marque, sur sa pâte à sucre. Découvrez l'astuce pour masquer facilement toutes celles-ci !
- 01
M6
Les Décorations
10 leçonsDans ce module, je vous montre toutes les décorations les plus courantes et les plus efficaces pour avoir un rendu « Waouh » facilement, à savoir …
- 01
Décorer le Support
Comment apporter un rendu finalisé à votre gâteau en décorant la semelle de support de votre gâteau.
- 02
Le Festonnage
Apprenez à ajouter une touche pro à vos angles de gâteaux à l'aide des pinces à festonner.
- 03
L'Effet Matelassé
Pour un rendu « habillé » de votre gâteau, découvrez comment réaliser un effet matelassé efficace facilement.
- 04
Le Froufrou
Découvrez comment donner du relief à votre gâteau en le couvrant d'une multitude de froufrous.
- 05
Le Drapé
Une technique facile pour habiller entièrement un gâteau d'un effet drapé.
- 06
Le Noeud
Apprenez à réaliser un nœud qui vous permettra de décorer vos gâteaux et modelages d'un joli accessoire.
- 07
L'Ours en peluche
Ce modelage sera une base parfaite pour vous lancer dans la création de vos propres petits personnages animaliers.
- 08
Les Chaussons de Bébé
Découvrez comment modeler un petit chausson de bébé et le customiser facilement.
- 09
La Rose
Cette technique simple et efficace vous permettra de réaliser des roses rapidement.
- 10
Le Cornet à Pâtisserie
Voilà une technique de pâtisserie traditionnelle à connaitre à tout prix pour réaliser des écritures ou des dessins.
- 01
M7
Les Aides
5 leçonsDans ce module, vous aurez accès à de nombreux outils pour vous aider dans la conception et la réalisation de vos gâteaux de Cake Design, à savoir …
- 01
Les Cakeculettes
Retrouvez toutes les calculettes automatiques pour déterminer les quantités d'ingrédients et de parts en fonction de vos moules.
- 02
Les Guides des Quantités
Des graphiques pour connaître en un clin d'oeil les quantités nécessaires pour les gâteaux standards de Cake Design.
- 03
Les Supports de Cours
Retrouvez tous vos supports de cours en un seul endroit pour être certain de ne rien avoir loupé.
- 04
Le Lexique
Afin de maîtriser le langage des domaines de la pâtisserie et du Cake Design.
- 05
SOS Gâteau râté
Retrouvez tous les soucis que l'on peut avoir lors de nos cuissons, et comment les résoudre.
- 01
Inclus
Tout ce qui est compris
56 leçons en vidéo
7 chapitres filmés pas à pas, du biscuit à la pièce montée.
Accès à vie
Visionnez à votre rythme, autant de fois que vous le voulez.
3 examens théoriques
Validez vos acquis : Cake Design, Outils et Pâtes.
3 examens pratiques
Envoyez vos photos, corrigées une à une par Jessica.
Cakeculettes & Convertisseur
Les calculateurs MyCake pour vos quantités, sans jamais vous tromper.
Supports & guide des quantités
Tous les supports de cours, téléchargeables.
S.O.S. Gâteau Raté & communauté
Un module d'aide dédié et la communauté pour vous épauler.
100% en ligne
La formation en ligne, idéale pour le cake design
Un prix accessible
Un stage présentiel coûte souvent 450 à 550 € pour 2 jours et une seule technique. Ici, tout le cursus, à vie.
Accessible partout
Où que vous soyez dans le monde, il vous suffit d'une connexion internet.
À votre rythme
Le soir, le week-end, quand vous voulez : vous gardez la main sur votre planning.
À revoir à volonté
Visionnez chaque leçon autant de fois que nécessaire, sans aucune limite.
Pour vous ?
La masterclass est faite pour vous si…
Coulisses
Un aperçu de la plateforme
Une plateforme pensée pour suivre la formation confortablement, sur tous vos écrans.
Qui suis-je ?
Jessica, fondatrice de MyCake
J'ai créé cette formation 100% en ligne à la demande de nombreux membres, pour transmettre pas à pas tout ce que j'aurais aimé qu'on m'explique à mes débuts. La même approche bienveillante qui accompagne déjà des milliers de passionnés au sein de la communauté MyCake.
À très bientôt, j'espère !
Des milliers
de passionnées accompagnées
268 avis
★★★★★ sur la masterclass
Elles l'ont suivie
Ce qu'elles en pensent
Merci Jessica pour cette formation complète, claire et tellement pédagogue. Vous transmettez votre savoir avec passion.
Elodie G.
★★★★★J'ai réalisé un gâteau Avengers à étages pour l'anniversaire de mon fils. La famille et les amis étaient bluffés.
Emmanuelle F.
★★★★★J'ai commencé débutante, je crée aujourd'hui mes gâteaux à thème entièrement décorés, en toute autonomie.
Marie-Annick J.
★★★★★N'hésitez pas et lancez-vous les yeux fermés. Je fais maintenant les gâteaux d'anniversaire de tout mon entourage.
Sophie C.
★★★★★Je suis les étapes pas à pas très facilement. Jessica est réactive et tellement bienveillante.
Marie D.
★★★★★Des vidéos très détaillées, la Cakeculette qui simplifie tout, et une formatrice adorable. Un vrai bonheur.
Odile K.
Martinique
★★★★★Tarif
Rejoindre la masterclass
Un stage de cake design en présentiel, c'est 2 jours et souvent 450 à 550 €, pour une seule technique. La masterclass couvre tout le cursus, à vie, à partir de 82 € / mois.
À partir de 82 € / mois
La formation complète, payable en une fois ou en plusieurs mois.
- 56 leçons en vidéo, réparties en 7 chapitres
- 6 examens, dont 3 pratiques corrigés par Jessica
- Cakeculettes, convertisseur et supports téléchargeables
- Accès à vie, mises à jour incluses
- Communauté et module SOS Gâteau Raté
En 1 fois
287,00 €
Paiement unique · économisez 41,00 €
En 2 fois
149,00 € /mois
pendant 2 mois · soit 298,00 €
En 4 fois
82,00 € /mois
pendant 4 mois · soit 328,00 €
Satisfaite ou remboursée 14 jours. Vous testez la formation, et si elle ne vous convient pas, je vous rembourse. Le risque est pour moi, pas pour vous.
Questions
Questions fréquentes
Et si je n'y arrive pas ?
C'est exactement pour ça que la masterclass existe. Chaque technique est reprise depuis zéro, filmée pas à pas, et vous revoyez chaque leçon autant de fois qu'il le faut. Vos 3 examens pratiques sont corrigés un à un par Jessica, qui vous dit précisément quoi ajuster.
Vais-je me retrouver seule si je bloque ?
Non. Vous avez le module S.O.S. Gâteau Raté, la communauté MyCake pour poser vos questions à tout moment, et les corrections personnalisées de Jessica sur vos réalisations.
En combien de temps vais-je voir des résultats ?
Dès le premier chapitre vous repartez avec des bases solides. Beaucoup d'élèves réalisent leur premier layer cake bien net en quelques semaines, à leur rythme.
Puis-je être remboursée ?
Oui. Vous avez 14 jours pour tester la formation : si elle ne vous convient pas, je vous rembourse, sans avoir à vous justifier.
Comment fonctionne le paiement en plusieurs fois ?
Vous réglez en 1, 2 ou 4 fois. En plusieurs fois, le 1er prélèvement a lieu aujourd'hui, puis chaque mois, et vous obtenez l'accès complet à vie dès le premier paiement.
Faut-il un niveau ou du matériel particulier ?
Aucun niveau requis : on part des recettes de base. Côté matériel, le minimum suffit pour commencer (un moule d'au moins 7 cm de haut, un four, un couteau scie, un fouet et une spatule). Tout est détaillé dans le chapitre Les Outils.
Prêt à rejoindre la masterclass ?
À partir de 82 € / mois. Accès immédiat et à vie, mises à jour incluses, à votre rythme.
Satisfaite ou remboursée 14 jours