- 17/03/2024Niveau 217/03/2024Auteur du sujet
Coucou à tous,
Besoin de vos conseils ..
Pour ce week-end, je vais réaliser un number Cake aux fraises, avec une base biscuit joconde, et une crème diplomate vanille.
Je compte réaliser un curd fraise pour mettre sur l'étage du dessous. Pensez vous qu'il faut que je "protège" le biscuit de peur qu'il soit trop imbibé ou pas du tout ? Je pense le mettre en petite pointe pour combler les trous entre chaque pochage de crème diplomate.
Merci pour vos avis et retours @jessica-mycake
17/03/2024Niveau 1117/03/2024Coucou Line,
Si tu "concentres" bien ton curd fraise (en le faisant bien réduire), tu ne devrais pas avoir de souci.
D'autant plus que tu utilises un biscuit moelleux et non un biscuit sec.
- 18/03/2024Niveau 818/03/2024
Coucou,
Pas besoin de protéger ton biscuit. Ce que je fais quand je fais un curd dans mes numbers c'est que je poche de la crème diplomate sur le bord extérieur de l'étage du dessous, et partout au centre je mets mon curd (sans le pocher parce que de toute façon ça se poche pas bien). Et sur l'étage du dessus je ne mets que de la diplomate pour l'aspect esthétique.
- 21/03/2024Niveau 221/03/2024Auteur
@justine tu fais également la même chose sur biscuit sec sans le protéger ?
- 21/03/2024Niveau 821/03/2024
@line2806 Oui tout à fait je ne chablonne jamais mes number cake
- 22/03/2024Niveau 222/03/2024Auteur
@justine je te remercie pour tes conseils ! Résultat ce week-end 😊
@jessica-mycake
31/03/2024Niveau 1131/03/2024Bravo Line, ils sont top !
Leny devait être tout content. 😊
