Number cake

Bonjour @Jessica,

j'ai une petite question. Je dois effectuer un Number cake pour les 90 ans de mon grand père & je voulais savoir si tu en avais déjà fais un en génoise ?
Vu son âge il va avoir de la difficulté à mâcher un biscuit sablé c'est pour cela que je souhaiterais le faire en version génoise.
Je pensais à faire un biscuit joconde ou un Molly cake avec une crème diplomate..

Qu'en penses-tu ?
Aurais-tu des tips à me donner ?

D'avance merci pour ton aide précieuse 🙏🏼

Coucou Hooo,

Avant toute chose, je passe en mode "prof pointilleuse sur les termes pour éviter les confusions 😜", pour une prochaine fois, à la place de "génoise" emploie les termes "biscuit moelleux". Car une génoise est une recette de biscuit moelleux précise, et tu ne peux pas enchainer en disant que tu hésites entre un biscuit Joconde et un Molly Cake ensuite. 😊

Mode "prof relou qui raconte sa vie fini". 😂

Pour répondre à ta question, oui, tu peux totalement ménager la mâchoire et les dents de ton grand-père en utilisant un biscuit moelleux à la place d'un biscuit sec. C'est même absolument adorable de ta part d'y penser ! ❤️

Pour ma part, j'aime faire les Number Cakes avec un biscuit Joconde en effet (même si tu peux utiliser aussi le Molly Cake ou la Génoise ou d'autres biscuits moelleux).

Avec la crème diplomate, ça sera top.

Et si tu veux ajouter un peu de texture, tout en ménageant ton grand-père, tu peux rajouter un praliné croustillant très finement étalé sur le biscuit du bas. 😋

Merci @jessica pour ton retour.

Tu as raison de me reprendre, les termes sont les termes 😂

Je pensais faire le 9 aux fruits & le 0 au chocolat.
Je penses insérer un curd fruits rouges entre le pochage de la crème diplomate, qu'en penses-tu ?
Me conseilles-tu autres choses ?

Pour celui au chocolat, je ne sais pas encore ce que je vais faire 🤷🏽‍♀️

Merci pour ton aide 🙏🏼

Des "pointes" de curd sont une excellente idée.

Fais en sorte qu'il soit "bien pris" (pas trop coulant, donc fait le bien réduire à la cuisson).

Pour celui au chocolat, tu peux faire une crème namelaka montée pour changer de recette si tu veux :

https://www.mycake.fr/namelaka-au-chocolat-dulcey/

Coucou @Jessica,

Voici le number cake que j'ai fais pour les 60 ans de ma maman, celui pour mon grand père c'est dans 15 jours donc celui là est un premier essai on va dire...

Et bien Bravo à toi, ils sont ultra gourmands !!! 😋

Est-ce que ta maman a apprécié ses gâteaux ?

Et c'est parfait, tu t'es entraîné pour les mêmes formes qu'avec ton grand-père entre le "60" et le "90" ! 🤣