Bonjour Jessica ! D'abord merci pour toutes tes recettes et astuces. Une mine d'or!
Je viens de faire lemolly cake au choco, je n'ai pas de trou au milieu mais au contraire une grosse bosse, et ca craquelle de tous les côtés 😱 Qu'en penses-tu? Il me reste 15minutes de cuisson normalement.
Merci encore pour tous tes partages! De joyeuses fêtes de fin d'année !
Élodie,
En attendant la réponse Pro de Jessica🥰...
je peux vous transmettre une astuce pour une prochaine fois !! Quand mon gâteau est bombé comme sur votre photo... après la cuisson, je le laisse 10 minutes de côté, au bout des 10minutes, je le démoule, l'emballe dans du film alimentaire et ensuite je le retoune sur son côté bombé, pendant plusieurs minutes... ensuite denouveau, je le retoune dans la bonne position et je dépose par dessus le biscuit, son moule de cuisson, en faisant bien attention à le placer bien droit par dessus le biscuit, et ce pendant encore quelques minutes... de cette façon, grâce au poids, je récupère un Biscuit bien plat de chaque côté!...😉!'
Merci de l'astuce Girl ! 😊
Elodie, je me doute que depuis ton message, ton Molly a fini de cuire (voir a été mangé 😂). J'espère que ta fin d'année s'est quand même bien passée. ❤️
Pas de panique pour un gâteau craquelé, cela n’affecte généralement pas le goût, mais il est vrai que l’apparence peut être un peu décevante. 🥴
Ces petits accidents sont souvent causés par :
- Une température de four trop élevée, créant une croûte trop rapidement avant que l’intérieur ne soit cuit.
- Un moule inadapté, souvent trop petit, surtout si le gâteau est assez haut.
- Une quantité excessive de farine, de levure ou de bicarbonate.
- Une pâte trop travaillée, en particulier après l’ajout de la farine.
Que faire pour éviter ces soucis à l’avenir ?
- Diminuez la température du four.
- Vérifiez que la taille du moule est bien adaptée à la recette (les Cakeculettes peuvent aider à ajuster les quantités).
- Être précis dans les pesées et ajuster les proportions si nécessaire.
- Mélanger la pâte avec douceur, surtout à la fin de la préparation.
Et si c’est déjà fait ? Comment améliorer le visuel ?
- Niveler le gâteau en coupant les parties fissurées pour retrouver une surface lisse.
- Utiliser une garniture pour masquer les imperfections : combler les crevasses, laisser refroidir, puis appliquer une seconde couche pour un résultat homogène.
- Ou encore, retourner simplement le gâteau pour cacher les craquelures en dessous – elles s’aplatiront sous le poids du gâteau.
Un petit imprévu ne doit jamais gâcher le plaisir de pâtisser ! 😉 🍰
En cas de besoin similaire par la suite, j'ai écrit un article regroupant tous ces soucis que l'on peut retrouver avec nos gâteaux (avec les causes et les solutions pour les éviter ensuite, bien entendu !).
@jessica Merci 🙂 j'ai mis à niveau et recouvert de chantilly mascarpone, c'était parfait! Il était bon mais trop dense. Je l'ai senti quand j'ai ajouté la farine, la pâte était très dure à mélanger. J'essayerais avec moins de farine la prochaine fois. Je te souhaite une bonne année ! Au plaisir de te lire tes articles!
Élodie,
En attendant la réponse Pro de Jessica🥰...
je peux vous transmettre une astuce pour une prochaine fois !! Quand mon gâteau est bombé comme sur votre photo... après la cuisson, je le laisse 10 minutes de côté, au bout des 10minutes, je le démoule, l'emballe dans du film alimentaire et ensuite je le retoune sur son côté bombé, pendant plusieurs minutes... ensuite denouveau, je le retoune dans la bonne position et je dépose par dessus le biscuit, son moule de cuisson, en faisant bien attention à le placer bien droit par dessus le biscuit, et ce pendant encore quelques minutes... de cette façon, grâce au poids, je récupère un Biscuit bien plat de chaque côté!...😉!'
Bjr, tu écrases ton gâteau en faisant ça, partie écrasée devient compacte, plus facile de couper la bosse à mon avis.
@rmona54 Merci pour votre retour,
Cette action je l'a réalise uniquement quand j'ai un gâteau bombé... cet acte ne me prend que quelques petites minutes de chaque côté... le poids du moule n'est pas très lourd, honnêtement jusqu'à présent ca n'a jamais changé la densité de mon gâteau,😊!'
