Bonjour tout le monde, je suis nouvelle sur le groupe, ça fait quelque temps que je fais des gâteaux mais cette fois ci on m’a demandé un layer cake vanille mangue passion, pensez vous que je puisse faire une crème mousseline et un insert mangue passion qui ne coulera pas dans mon layer cake ? Avec insert mangue passion boudin de protection bien entendu ☺️. Bonne journée à toutes
Coucou Orlane !
Pour la crème mousseline et l'insert, tu parles en fourrage, n'est-ce pas ?
Fais un curd pour le fruit pour que ça ne coule pas.
Quelle garniture de couverture vas-tu mettre pour faire ton boudin de protection ?
@jessica bonjour oui c’est ça en fourrage, si je fais un curd il faut que ce soit sur deux étages différent pour la mousseline et le curd c’est ça ? ☺️
je pensais soit à une ganache chocolat blanc soit une crème au beurre ?
merci pour ta réponse ☺️
Tu peux faire 2 étages différents ou alterner comme je le fais dans mon layer cake façon fraisier :
https://www.mycake.fr/layer-cake-fraisier-de-mycake/
Pour la couverture, c'est une question de goût personnel, les 2 sont très bien. 😊
