layer cake

boujour,

grosse galère ma ganache de couverture est liquide est ce à cause de la chaleur car j'en est fait pour les boudins et ça été trés compliqué mais demain je doit faire la couverture que puis-je faire?

Bonjour Christelle,

Est-ce que tu as pris les proportions de ma recette de Ganache au Chocolat là ?

Tu l'as bien fait prendre au réfrigérateur plusieurs heures au préalable ?

Tu as bien utilisé de la crème liquide entièrement à au moins 30% de matières grasses ?

As-tu utilisé du chocolat pâtissier ou de couverture (et non pas du chocolat "de dégustation") ?

Si tu réponds oui à toutes les questions, alors en effet, le problème provient probablement de la chaleur. 😅🙏

Oui j ai ta recette du chocolat de couverture qu est que je peux faire est ce que si je rajoute du chocolat ou je met un peux agar pour solidifier

Le Chocolat permettra en effet de "solidifier" plus la ganache, mais le problème reste la chaleur (et le chocolat, ça fond 😅).

Essaie de "jouer" au mieux avec des passages au réfrigérateur pour limiter les soucis (chez moi, je travaille "à la clim à 18°C" dans ma chambre dans ces cas là 🥶).

Si tu dois refaire une couverture en cas de forte chaleur, n'hésite pas à découvrir ma Ganache Béton également :

Recette MyCakeLa Couverture Béton de MyCake : La Ganache lisse et ultra solide pour Cake DesignVoir la recette →

Merci pour la réponse mais le lissage n est pas parfait

C'est ta 1ère ganache qui était trop liquide alors, c'est ça ?

Tu t'en es bien sortie quand même, et le principal est que ta petite fille ait été contente. ❤️

merci pour tout. prochain défit entremet glaçage miroir