- Bonjour, je compte préparer un layer cake avec feuilleté praliné et poire à l intérieur et chantilly mascarpone, recouvert de ganache chocolat sur deux étages et je souhaiterai les congeler. Avez vous des conseils à me donner pour congeler ces gâteaux ? On m a dit de rajouter du glucose pour conserver la brillance lors de la décongélation. Je débute 😊Merci pour vos conseils.
Ce message a été modifié Il y a 9 mois par Clafoutis
Il y a 9 mois
Bonjour
Pour ma part je ne mets pas de glucose. Il faut mettre ton gateau dans une boite et filmer la boite. Et hop au congélateur. Néanmoins je ne sais ce que vont rendre niveau gout et texture les poires une fois décongelées.
Il y a 9 mois
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