Gâteau en forme de Platine Disque

Bonjour Jessica, mille mercis pour tout ce que vous faites, vous me permettez de "tuer" le temps en essayant sans cesse de trouver de nouveaux modèles de gâteaux pour ma famille et surtout de leur faire tellement plaisir. Aujourd'hui, j'ai un souci. J'envisage un gâteau en forme de platine disque d'une dimension carré d'environ 35 x 35 cm. Mais voilà, pour une telle dimension, une génoise c'est env 3 h de cuisson, un chiffon cake c'est env 2 h...(je penche pour ce gâteau) je n'ai pas vraiment de moule adapté, alors je pense prendre un cadre à pâtisserie réglable. Est que je dois le chemiser, avec du papier aluminium, du papier cuisson ou pas, j'ai peur que la pâte s'échappe par dessous !! Est que je n'aurai pas intérêt à cuire 2 gâteaux de 20 x 35 cm (je prends plus large en dimensions) (j'ai 2 cadres)? Dans ce cas, le temps est estimé à 1 h 36 pour 1 gâteaau, est ce que ce sera valable pour les 2 gâteaux à cuire en même temps ?

Oh la la, que de question ma chère Jessica, mais encore une fois, j'aurai tant appris de vous. Merci. MAMIE GÂTEAU Annick

Coucou Annick,

Je me suis permise de mettre ta question dans une discussion "à elle seule" car elle le mérite (plutôt qu'être "perdue" dans toutes les "Petites Questions" 😉).

Je suis ravie de t'aider dans ta recherche pour "tuer le temps" ! 🤣

Déjà, je suis d'accord avec toi sur le choix du Chiffon Cake plutôt que la Génoise (je n'utilise la génoise qu'en très fine couche dans des entremets avec des parfums "bien marqués", elle me sert juste "de support").

Tu peux totalement utiliser un cadre à pâtisserie, et en effet, je te conseille de "créer un faux fond" de papier d'aluminium "au cas où" (pour peu que ta plaque soit un peu gondolée ou que le cadre ne soit pas bien droit, ça peut vite être la cata).

Et, en plus au fond, tu mets par dessus du papier cuisson pour chemiser le dessous et que ton gâteau se décolle bien (j'ai peur que ça accroche avec le papier aluminium sinon).

https://www.mycake.fr/comment-chemiser-un-moule/

Pour des gros gâteaux, je préfère également en cuire 2 plus petits pour assurer la cuisson. Le temps de cuisson sera bien le même que pour 1 seul si tu fais cuire les 2 en même temps (mais vérifie toujours à la fin avec la pointe d'un couteau plantée au milieu du moule, il faut qu'elle ressorte propre).

N'hésite pas si tu as d'autres interrogations Annick. 😊

Je me permets de mettre un lien vers ton post Facebook où tu as montré le résultat de ta cuisson.

Bravo, il est superbe !

https://www.facebook.com/groups/mycake/posts/30536883209228789/?__cft__[0]=AZUjTb3lrzqKErto5YKJhuLuiK3TrQn_eaVZLI_pzs0awSwzQ1M9hp9IgdI03vvquVq8cbnrAlXAwVfDA4QAG3LueECDh8NCM4Q1HiYOJfJ_73MqOJkvefnWALLNOBxW7b0JYn5pEWKNnccr6NxOcfsCU5qTpxyT-k3zhMsP-245TQ&__tn__=%2CO%2CP-R-R