Coucou tout le monde !
Vous savez que j'ai pour habitude d'écrire des articles longs et complets en général (si vous ne me croyez pas, allez voir celui sur les Macarons ou le Tempérage du Chocolat ou la Pâte à Choux, ou même la Pâte à Crêpes qui peut sembler très simple 🤣).
Bref, j'adooooooooore rentrer dans les détails et qu'il n'y ait quasiment plus d'interrogations arrivé en bas de ma page.
Mais lorsque je travaille sur "de gros projets" comme l'écriture d'un livre (même numérique) ou encore un gros atelier de plusieurs heures (comme l'Atelier sur le Number Cake de A à Z que j'ai adoré vous faire 🥰), je manque de temps pour vous écrire des articles "aussi denses" que d'habitude...
Donc je me suis dit que j'allais également commencer à écrire des articles "Petite Astuce" ou "Petite info" ou... Je ne sais pas exactement, mais en mode "Petit" et intéressant !
J'ai déjà quelques idées de ce type, mais j'adorerai que les questions viennent "de vous" plutôt que "de moi". 😅 Aussi, j'ai besoin de votre aide, acceptez-vous de me poser dans cette discussion vos "petites questions" pour que j'y réponde ? 🥰
Alors ATTENTION Soyons clair, ne venez pas me poser de questions du genre "Est-ce que tu peux nous expliquer comment faire de la Pâte Levée Feuilletée pour faire des Croissants" !🥐
Déjà, j'ai prévu de vous en faire un atelier par la suite, mais surtout, ça va me demander un travail "titanesque" !!! 😱
C'est plutôt du genre "Il vaut mieux cuire mes gâteaux à chaleur tournante ?" ou "Ça veut dire quoi clarifier des oeufs ?" etc. Des "petites questions" donc !
Allez, je vous écoute, c'est à vous ! Tout ce qui vous vient à l'esprit dans les "Petites Questions sur la Pâtisserie et le Cake Design" !😁
Bonjour Jessica, je voudrais faire un bento cake. À part la genoise quel type de base conseilles tu ? Et pour la couverture et les dessins? Team ganache,chantilly ou crème au beurre ?
Bonjour bonjour,
D'abord un grand bravo (et un grand merci !) pour tous les articles, le super site, les livres etc.
Voilà ma question : moules en silicone ou moules en métal ? Ou "tout dépend de ce qu'on fait" ?
Je pense aux moules à gâteaux, cake etc d'une part, et aux moules à Madeleine et autres d'autre part.
Merci beaucoup ❤️
Bonjour,
Peut-on faire un drip au chocolat au lait ? Avec la recette du chocolat noir ?
Salut tout le monde
Dans cette esprit de bénévolat j´ai une question pour toi.
Dans tes présentations tu nous parlent souvent de ton chéri (mais non pas ton mari lol mais de ton robot patissier) et du coup tu nous dis qu´on peut le faire aussi manuellement avec un peu d´huile de coude au fouet.
Mais ma question concerne le four chaleur tournante ou non électrique ou gaz et comment faire si on a que l´un ou l´autre
Je rappelle à tout le monde que je ne suis qu´un amateur et nouveau sur le site donc peut-être que la question à déjà eu une réponse
Merci
@andrea-dossou_yovo Sincèrement, un "bento cake" pour moi est un Layer Cake classique, mais de très petite taille. Donc tu peux bien utiliser toutes les garnitures habituelles sans souci. 😉
Pour le biscuit, je ne suis pas fan de la génoise (car elle est très sèche et qu'il faut beaucoup l'imbiber pour l'avoir moelleuse sur toute l'épaisseur), essaie les autres bases que j'ai sur le site (j'adore le Chiffon Cake et le Red Velvet par exemple) :
@lauraberth Très bonne question, j'en prends note.
En début de réponse, je te dirai que :
- pour le Cake Design, tu prends des moules en métal,
- pour des cakes classique, en métal,
- pour des entremets avec des formes, en silicone,
- pour des cupcakes, en métal,
- pour des madeleines, je n'ai testé que silicone, et ça me va bien !
@aaron-ylies 🤣 "Mon Chéri de Robot Pâtissier"
Alors je ne peux pas me prononcer sur le gaz, car j'avoue que je ne m'y connais vraiment pas (c'est un souvenir lointain dans la maison de vacances de mes grands-parents, et je n'avais pas le droit de m'en approcher 🤣).
Par contre, pour chaleur tournante ou four traditionnelle, tu as un début de réponse là (et je complèterai par la suite) :
Hello,
je me demandais s’il existait des astuces pour faire de jolis decos avec les pochages. Je galère pas mal mon geste est peu net.
si jamais il existe des astuces et conseils je suis preneuse !!!
merciiiiii !!!!
bonne journée 🙂
Alors il y a déjà une astuce géniale pour t'entrainer, c'est d'utiliser de la mousse à raser premier prix ! 😊
Ton geste n'est pas net parce que tu manques d'entrainement je pense. Enchaine les pochages avec de la mousse à raser, et ça viendra tout seul avec tes pâtisseries ensuite. 😉
