Ganache montée pour Number Cake ?
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- M
M· 06/04/2023 Bonjour,
J'aurais voulu savoir si une ganache montée pouvait faire l'affaire pour un number cake ? Si oui est ce que l'on peut en faire une a la vanille sur la base de celle au chocolat blanc en laissant infusé une gousse de vanille dans le lait ?
Merci pour votre réponse 🙂
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S· 07/04/2023 bonjour oui vous pouvez mettre une ganache montée sur un number cake et oui pour la ganache vanille 😉
- M
- S
· 07/04/2023Oui, tu peux tout à fait mettre une ganache montée sur un Number Cake, au contraire, ce sera délicieux (elle est parfaite pour).
Si tu regardes la rubrique "Questions fréquentes" sur mon article de la Ganache Montée (en bas), tu verras les proportions que j'utilise pour les Number Cakes (un peu différent de celles que j'utilise pour les Layers Cakes) : https://www.mycake.fr/ganache-montee/
Pour la version vanillée, tu as entièrement raison, il faut faire infuser une gousse de vanille (fendue et égrainée) pendant au moins 15 min (+ c'est, mieux c'est !) dans la crème liquide chaude au début de la recette.
- S