Ganache montée pralinoise avec des crêpes dentelles

Bonjour tout le monde

Ça fait quelques années que je fais des gâteaux décorés pour les anniversaires de mes neveux nièce et de ma fille.

Là je m'attaque à un number cake format A4 pour les 20 ans de ma nièce pour 25 avec ses copains. Ça rigole plus 😅

J'hésite encore entre ganache montée et chantilly mascarpone vanille d'ailleurs 🤔

Un chiffre sera aux fruits rouge et l'autre chocolat

Normalement pâte sablé en bas et l'étage en gâteau du type génoise ou biscuit dacquoise. J'ai encore jamais testé le biscuit dacquoise

Pour celui au chocolat je voulais rajouter un peu de croustillant et je me posais la question si je pouvais faire une ganache montée avec du chocolat pralinoise et rajouter des crêpes dentelles ?

J'aurais poché le tour avec la ganache montée toute seule et au milieu de la ganache montée avec les crêpes dentelles.

Je sais pas si je suis très claire mais j'aurais besoin de vos lumières.

Merci d'avance pour vos conseils 😘

Coucou Cristina,

Si tu as un chiffre fruits rouge et un chocolat, et bien je te conseille la chantilly mascarpone pour le premier et la ganache montée pour le deuxième. 😉

Pour le croustillant, je te conseille "simplement" de rajouter une couche de croustillant praliné (comme dans les entremets) au dessus de ta pâte sablée. Car les crêpes dentelles vont ramollir dans ta ganache.

@jessica merci beaucoup pour votre réponse 😀

Effectivement je n'avais pas pensé au fait que les crêpes allaient ramollir...

Y'a plus qu'à comme on dit !

Merci beaucoup pour votre site qui m'est très utile à chaque fois que je dois faire des gâteaux plus élaborés, les explications sont très claires et on a les bonnes quantités

Et puis je n'avais pas pensé aux bento cake qui vont me permettre de faire des tests avant le grand jour 👍

Bonne journée !

Avec plaisir Cristina !

Montre nous les résultats de tes tests et le final dans la Galerie. 😉