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Fourrer un gâteau avec une compotée

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Bonjour !

Je suis intolérante à la protéine de lait de vache et souhaiterais fourrer 2 gâteau d'anniversaire avec une compotée de poire pour l'un et une compotée de pommes pour l'autre.

A quel moment puis-je fourrer les gâteaux sans qu'ils ne se ramollissent trop avec les compotées ? Juste avant de les déguster ou est-ce possible plusieurs heures avant ?

Sachant qu'un gâteau aura pour base une génoise au chocolat  (compotée poire) et l'autre sera un gâteau léger au noix (compotée pomme). 

Merci d'avance pour vos conseils !

Amélie 

Ce message a été modifié Il y a 7 mois par Jessica MyCake

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Bonjour Amélie,

Tu peux totalement les préparer quelques heures avant. N'hésite pas à laisser quelques morceaux de fruits dans tes compotées pour apporter "de la mache", ce sera très agréable à la dégustation.

Si tu veux des idées pour remplacer les ingrédients contenant de la protéine de vache dans tes gâteaux, n'hésite pas à regarder mon article à ce sujet : 

https://www.mycake.fr/aplv-et-intolerance-au-lactose/


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Niveau 1

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@jessica Merci pour cette réponse Jessica, ça va m'aider dans mon organisation 😉 j' avais déjà lu votre article sur l'apvl, merci de traiter ce genre de sujet, c'est une aide précieuse pour pâtisser ! Bonne journée


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Niveau 2

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Bonsoir Amélie,

 

Je me permets d'ajouter une réponse à ta question. Je fais souvent des gâteaux avec des compotées de fruits. En général, je les monte 2 jours avant dégustation. Ca me permet d'alléger mes journées.

J-2 le matin : je fais mes compotées que je laisse refroidir au frigo.

J-2 l'après-midi : je fourre et je lisse mon gâteau.

J-1 : je décore.

Je ne fais jamais rien le jour J, parce qu'on à souvent bien d'autres choses à gérer. Néanmoins si tu te sens de faire ta déco le jour J (si ton événement est le soir par exemple), alors tu peux décaler ce planning d'une journée.


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@justine Bonjour Justine ! Merci beaucoup pour ces précisions. L'anniversaire étant prévu pour demain midi je n'arriverai pas à respecter ton planning mais je vais pouvoir bien m'avancer aujourd'hui car comme tu le dis demain matin sera bien chargé. Belle journée !


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@herbinamelie Au moins pour la prochaine fois tu sauras que tu peux t'organiser sur plusieurs jours ! Hâte de voir ta réalisation !


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