Bonjour,
Je souhaite faire un layer cake pour un anniversaire qui serait garni avec une chantilly mascarpone et le couvrir d’une crème au beurre à la meringue italienne. Est ce que les deux sont incompatibles en terme de tenue du gâteau? Combien de temps la chantilly à l'intérieur du gâteau peut rester à l'extérieur du frigo ? Je voudrais que tout le monde ait le temps de manger sans risquer d'intoxiquer les gens...
Merci d'avance pour vos retours
Elisa
Ce message a été modifié Il y a 4 semaines par Jessica MyCake
Il y a 4 semaines
Bonjour Elisa,
Tu ne peux pas associer des garnitures fragiles (comme la chantilly) avec des garnitures dites "de Cake Design" (comme la crème au beurre).
En effet :
- Les garnitures "fragiles" ne doivent pas être sorties + de 30 min du réfrigérateur dans un souci de conservation,
- Les garnitures "de Cake Design" doivent être sorties au moins 30 min /1 heure avant la dégustation pour s'assouplir et être agréables à manger.
Tu comprends donc que les 2 ne sont pas compatibles. 😊
Il y a 4 semaines
Recettes
3
Posts
2
Utilisateurs
0
Reactions
77
Vu
