Chantilly

Bonjour je dois faire une chantilly mascarpone gelatine vanille et chocolat puis la préparer aujourd'hui?c est pour demain

A partir du moment où on "monte" une chantilly mascarpone, il vaut mieux la mettre de suite dans sa "forme finale", pour qu'elle aille un meilleur maintien. Il est possible de la préparer en amont, mais c'est "tellement rapide" de la fouetter qu'à présent, je préfère vraiment la préparer au dernier moment "au cas où".

Que dois-tu faire demain qui nécessiterait de préparer la chantilly aujourd'hui ?

Et pourquoi veux-tu la gélifier ? Généralement, elle a un assez bon maintien d'elle même sans cela.

C est pour un number cake à 2 chiffres en A3 avec 600gr de creme et 600gr de mascarpone j en fait un vanille framboises avec insert gélifié et un chocolat ou je orepare ma base aujourd'hui et la monter demain matin

En effet, tu peux préparer la base la veille et monter uniquement le lendemain. Protège bien la préparation avec du film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une croute.