Besoin de validation

Je vais faire un entremets, j’aimerais commencer par un biscuit joconde avec un croustillant praliné puis une ganache montée framboise, une mousse chocolat aérienne avec insert curd framboise , potentiellement une deuxième couche de ganache montée framboise et un glaçage miroir pour recouvrir le tout .

Qu’en pensez-vous ? Est ce que ça n’a risque pas d’être trop lourd ? Avez vous des conseils pour la déco ?

Bonjour Anna

Un entremet avec une ganache montée c’est pas le top .il faut congeler pour couler le glaçage miroir. Je pense que tu devrais partir sur une mousse framboise et une mousse chocolat avec ton fond de biscuit joconde .

Pour la Deco et framboises fraîches et des feuilles de chocolat pour rappeler les parfums par exemple

Mais ce n’est que mon avis !!!

Merci beaucoup !!