Aide pour gâteau anniversaire !!

Bonjour Jessica , tout d abord meilleurs voeux pour 2026! Je t avais contacté fin novembre pour me guider pour un gâteau livre harry Potter j étais prête a débuter et mon fils m annonce qu'il préfère un gâteau rond en hauteur , évidemment theme harry potter et toujours chocolat . .

J'ai penser à un layer cake mais pense tu que je sois obliger de recouvrir la ganache chocolat ( le recouvrement me fait peur et quasi personne aime la pâte a sucre dans les invités ) . . Peux tu me guider sur les base , fourrage et couverture a choisir car la a j- 21 avec toute la prepa déco autour j'ai un peu peur d être juste sachant qua côté le quotidien et le boulot continue 🙃 . . .

Quel diamètre dois je choisir également pour le gâteau avec au final non pas 14 personnes mais 16. . .

En grand merci par avance pour ton retour . . Je prévois de le faire jeudi si tout va bien pour n avoir que les déco a faire dessus le 25

Pour un layer cake chocolat Harry Potter sans pâte à sucre, un traiteur peut simplement opter pour une ganache bien lisse ou une crème au beurre chocolat pour le recouvrement : ça se tient très bien et tout le monde adore. Pour 16 personnes, un diamètre de 18 cm en 3 couches suffit si chaque étage fait 6 à 7 cm de hauteur.
Fourrage : ganache ou mousse chocolat, avec éventuellement un petit insert praliné ou caramel pour varier. Le reste de la déco Harry Potter se fait à la dernière minute, ce qui permet au traiteur de réduire le stress.

Merci pour le conseil. Du coup je me suis dis je vais faire un drip cake. . avec une ganache noire ( avec le colorant liposoluble ça devrait le faire ? ) et les coulures doré ( je vais acheter pour le faire le jour J . )

L intérieur je pensait partir comme Jessica m avait orienté a la base un red velvet , et le namelaka au chocolat noir a l intérieur . Le tour recouvert de la ganache noire au chocolat.

Du coup tu me conseil de faire 3 parties biscuit et 2 de ganache ? 18cm me paraît juste je pense je vais augmenter un peu le diamètre . .

Qu'est ce qu'on ferai pas pour leur faire plaisir !

Coucou Elodi !

Aaaaaaaaaaaaaah on les aime nos enfants quand ils nous font ce "type de blague" au dernier moment ! 🤣

Tu n'as aucune obligation de mettre une pâte de recouvrement sur tes Layer Cakes, une belle couverture c'est top aussi !

Là, tu as choisis le drip cake, donc raison de plus. 😉

Colorant liposoluble, parfait pour ta ganache noire. 👍

Ton gâteau va être très "chocolat chocolat". Mais si c'est ce que ton fils aime, n'hésite pas. Eventuellement, tu peux prévoir de la crème anglaise à côté pour adoucir la dégustation (c'est ce que je fais quand je prépare un dessert "très chocolat" pour mon chéri 😋).

Pour la taille, je partirai sur un 20cm de diamètre sur au moins 7cm ou 8cm de haut : 3 étages de biscuit et 2 de fourrage en effet.

Pour le planning, tu peux préparer en amont ton gâteau et le congeler si c'est plus simple pour toi. Juste fais le drip au dernier moment ! Regarde mon article à ce sujet :

https://www.mycake.fr/planning-pour-faire-un-gateau/

Hâte de voir le résultat ! ❤️

Je viens juste de voir ton message . . Bon j'ai fait comme j'ai pu mais le goût était la en revanche tout le monde a adorer . . l'esthétique loin des bijoux que vous réussissez toutes a faire ! Petite photo par principe mais c'est un peu cata ☹ . . . La mi février je me lance dans le gateau de ma fille. Elle veut un gâteau violet avec coulis noir , elle aime le chocolat mais m'a dit fruits autorisé mais pas de texture confiture ( elle a horreur ) . . Pas d idée fixe mais si tu peux m orienter ce sera avec plaisir meme si le résultat sera certainement loin de tes chefs d oeuvre .

Coucou Elodi,

Déjà, si le goût était bon, c'est le plus important. 😉

Après, tu es en plein apprentissage, ne sois pas trop dure avec toi. Je suis certaine que ton fils était content de son gâteau d'anniversaire. 😊

A présent, pour ta fille, tu as 2 semaines pour te préparer.

Déjà il faudrait voir le matériel que tu as, car ton gâteau est "très arrondis", comme un "gâteau d'enfance de maman" (je ne sais pas comment le dire autrement hihi 🤣) plutôt que comme un Layer Cake qui généralement a une forme plus "cylindrique".

As-tu déjà vu ma vidéo où je montre comment couper/fourrer/couvrir un gâteau de Cake Design ?

https://www.youtube.com/watch?v=6DQJAc_hNyo

Cela te permettra déjà d'obtenir une forme + adaptée pour ton gâteau final.

Mais il faut aussi voir ce que tu as comme moule à gâteau et comme lisseur ?

Pour ma part, je te recommande vivement d'avoir ne serait-ce que :

- un moule en métal haut de 20cm de diamètre sur 10cm de haut (une taille parfaite pour les gâteaux "en général") -clic-

- un coupe pâte en métal droit pour faire le lissage -clic-

Est-ce que dans la "texture confiture", la texture de la crème dans une tarte au citron lui fait penser à cela ? (on appelle cela des "curds")

Mais si son parfum préféré est le chocolat, fais lui du chocolat. 😉

Merci pour le jugement plus que sympa . . Après la ou j'étais contente c'est que le goût était la et vraiment tout le monde a adoré. .

Pour ma fille j aurai voulu essayer autre chose mais oui les curd je pense pas qu'elle apprécie.

Après je veux bien que tu me guide. Pour le gâteau noir ma ganache chocolat n'a jamais voulu se teinter pour le harry potter Meme avec le colorant liposoluble. Je me dis peut être qu un gâteau blanc avec un coulis violet serai plus simple . .

Elle fait le thème k pop démons hunters . . La déco et les jeux de la fête d anniv aucun souci mais c'est LE gâteau je veux pas l acheter et je le veux un minimum esthétique. Je suis fan de ton site meme si pour le moment le résultat visuel n'est pas la.

Après niveau matériel j'utilise des cercles a pâtisserie , plateau , et les spatules j'ai du basique .

Après je réfléchissait a faire type entremet ça en général j'y arrive bien mais cest pas haut c'est moins beau sur les photos . . Ah oui et autre critere j aimerai ajouter un côté croustillant dans le gâteau ( un peu comme ceux qu'on fait avec les crêpes dentelles dans les entremets) . .

L'anniv est le 1mars mais j'aimerai le faire le 15/16février et le congeler pour ne pas le faire dans la course des vacances avec les enfants a m occuper .

J attend tes idées avec impatience et je tenterai de les suivre au mieux

Encore merci de tes conseils.

Bonne soirée

Pour une ganache noire, l'astuce est d'ajouter du cacao amer (ça fonce beaucoup), et avec le colorant, tu peux utiliser en plus l'astuce qu'on utilise pour la crème au beurre :

https://www.mycake.fr/creme-au-beurre-coloree/

Tu auras l'astuce aussi pour une crème au beurre "blanche".

Aaaaaaaaaaaaah KPop Demon Hunters, notre dessin animé préféré de l'année à ma fille et moi ! 🤣

Oki, j'ai bien pris note :

- tu as des cercles à pâtisserie (donc entre 4.5 et 6cm de haut) et des spatules,

- tu veux un gâteau avec un minimum d'esthétique,

- tu veux du croustillant,

- tu veux prévoir 2 semaines à l'avance,

- thème KPop demon hunters.

Aucun souci d'utiliser un cercle à pâtisserie. Ce qu'il faut, c'est que tu fasses cuire 2 ou 3 gâteaux dedans pour pouvoir couper les chapeaux et avoir "un rendu cylindrique" et non pas arrondis sur le dessus. Pour le nombre de gâteaux à faire, cela dépend en fait du nombre de convives et donc de la taille du gâteau que tu dois avoir.

Si le curd risque de ne pas lui plaire, alors reste sur le chocolat (avec une crème Namelaka et/ou une crème pâtissière sans oeuf au chocolat par exemple).

Pour le croustillant, tu peux tout à fait utiliser la recette de croustillant praliné des entremets, ça fonctionne très très bien ! La seule différence en Cake Design, c'est que généralement, on "casse" les morceaux de praliné dans l'étage de fourrage (on ne met pas "une couche homogène", ça permet de faciliter la découpe). Tu peux trouver un exemple dans l'Atelier de MyCake Academy sur "Le Lissage d'un Layer Cake" :

Pour la décoration, j'ai vu une vidéo qui utilisait un principe de décoration que j'explique dans un article, à savoir "Le Ribbon Pull Cake" :

Tu peux trouver mon article sur ce lien pour voir comment le réaliser, il te suffit de le faire avec du film alimentaire que tu découpes en éclairs.

https://www.mycake.fr/ribbon-pull-cake/

Ca peut être sympa et original comme décoration. Mais à toi de voir ce que tu as envie de faire. 😉

Qu'en dis-tu de "tout ça" ?

Merci de ta reponse rapide. . . Alors le nombre de convives est identiques ( on prend les même et on recommence 😉) du coup 8 adultes et 7 enfants .

Du coup je peux partir sur :

-un molly cake chocolat? Mais j'en fais 3 ? Ça va pas être trop haut ? Car faut quand même que je le loge dans mon congélateur !

- cbso chocolat en incorporant le croustillant sur chaque étage sur la crème ?

- Et je recouvre le tout d'une ganache noire ? Mais je rajoute le cacao amer dans la ganache ? Faut que je regarde ton astuce 🙃.

Après les éclairs en déco c'est top je vais étudier ça même si ça me paraît bien technique . .

Merci pour les conseils . . Aujourd'hui chandeleur oblige c'est préparation des crêpes . Bien plus simple a mon niveau .

"on prend les même et on recommence 😉" : Quand on a "les bons", on ne change pas ! ❤️

Pour la taille, à ta place, je resterai sur un 20cm de diamètre sur 7cm de haut en tout. Tu enlèves le "chapeau arrondis" s'il y en a un, et tu découpes ton gâteau en 3 étages pour faire 2 étages de fourrage.

Pour le fourrage CPSO chocolat avec morceaux de croustillant dessus, c'est parfait (attention à la confusion car tu as dit "CBSO", "CB" c'est pour "Crème au Beurre", et là tu es sur une "Crème Pâtissière" normalement 😉).

Lors du montage, tu fais des boudins de protection avec ta ganache au chocolat noire, et tu l'utilises aussi en couverture donc.

Les éclairs, c'est pas ultra technique ! Je te dis tout dans l'article. 😊

De notre côté aussi, ça a été crêpes cette semaine, mais comme on en fait quasiment toutes les 2 semaines, ça ne compte plus à force ! 🤣