Montage d’une pièce montée 3 étages

Bonjour la team patisserie,

Je souhaiterais faire un gâteau 3 étages pour le Baptême de mon petit fils recouvert de pate à sucre. Il se composerait d’un moule 25, 20 et 15 cm. J’ai trouvé sur le site planète gâteau des plateaux en bois avec trou central mais je ne sais pas quelle dimension prendre ! Par exemple pour le gâteau de 20 cm, le site propose dimension 20 ou 23. Je trouve que le 20 est trop petit car une fois recouvert de ganache et de pate à sucre le gâteau sera plus grand et le 23 cm je le trouve trop grand. Pouvez-vous me donner votre avis car j’avoue que je ne sais pas du tout. Merci beaucoup à tous de vos bons conseils.

Coucou Diouk,

Pour faire une pièce montée, tu peux utiliser des semelles fines en carton avec des goujons/renforts/dowel pour les maintenir. J'en parle dans cet article :

https://www.mycake.fr/comment-faire-une-piece-montee-stable/

Tu veux à tout prix des plateaux en bois avec un trou ?

Après, il faut voir aussi comment tu vas "lisser" tes gâteaux. Cela définira notamment tes supports.

A ta place, je prendrai les "tailles exactes" de gâteaux que tu souhaites (15/20/25) et j'achèterai des plateaux à ganache de ce type là -clic- à mettre au dessus de la même taille pour faire le lissage.

Merci beaucoup Jessica pour vos bons conseils et surtout votre site qui n’en égale aucun autre 👏👏