vendre mes gateaux

Bonjour,

Avant d'envisager de me payer la formation, j'ai une petite question concernant la règlementation, je n'ai pas de CAP pâtissier donc d'après la dite règlementation je ne peux vendre que de la pâtisserie de type sèche, donc comment vendre mes futurs gâteaux si je fais la formation sans être hors la loi. merci. Zazou

Bonjour Zazou,

Pour vendre des gâteaux (du moins en France), il faut obligatoirement avoir le CAP Pâtissier (ou justifier d’une expérience professionnelle de 3 ans en pâtisserie) et exercer dans un laboratoire aux normes.

La formation Cake Design Masterclass apporte les compétences et un gage de confiance auprès des clients, mais elle ne permet pas de passer outre la réglementation de vente de pâtisseries fraîches.

Salut,
Sans CAP tu es limité à la pâtisserie sèche effectivement. Pour vendre des gâteaux frais légalement, il te faudrait le CAP ou passer par un intermédiaire agréé.

@coline Bonjour, qu'entend tu par intermédiaire agréer : une tiers personne qui a le cap

Par intermédiaire agréé, on entend une structure ou une personne qui possède déjà les autorisations légales pour fabriquer et vendre des pâtisseries fraîches (CAP + laboratoire conforme aux normes sanitaires).

Concrètement, ça peut être par exemple :

• un artisan pâtissier titulaire du CAP,
• une pâtisserie / laboratoire professionnel déclaré,
• ou une cuisine professionnelle partagée avec un responsable qualifié.

Dans ce cas, les gâteaux sont fabriqués sous leur responsabilité, dans leur laboratoire, et c’est eux qui portent la conformité légale (hygiène, traçabilité, etc.).

Toi, tu peux alors intervenir comme prestataire (décoration, design, collaboration), mais pas produire seule chez toi des gâteaux frais destinés à la vente sans CAP.

Attention : Avoir “quelqu’un avec le CAP” dans son entourage ne suffit pas si la production n’est pas faite dans un cadre déclaré et conforme. 😉