Coline
@coline
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en réponse à Aide pour gâteau anniversaire !!
Pour un layer cake chocolat Harry Potter sans pâte à sucre, un traiteur peut simplement opter pour une ganache bien lisse ou une crème au beurre chocolat pour le recouvrement : ça se tient très bien e…
en réponse à Entremet trois chocolats
bonjour...fais chaque mousse séparément, congèle-les, puis assemble-les dans le moule nuage avant de mettre le tout au congélo pour la finition. Ça garantit des couches bien nettes
en réponse à vendre mes gateaux
Salut, Sans CAP tu es limité à la pâtisserie sèche effectivement. Pour vendre des gâteaux frais légalement, il te faudrait le CAP ou passer par un intermédiaire agréé.
en réponse à Ganache montée avec des melts
Super ! Content que ça ait bien marché et que le gâteau ait tenu Le petit plus de mascarpone, bonne idée pour la fermeté.
en réponse à Buche vanille insert fruits rouge croustillant pistache et génoise vanille
Salut ! Je te conseillerais de la sortir le matin et de la mettre direct dans la glacière, comme ça elle décongèle doucement pendant le trajet et elle sera prête pour le midi