Taille et prix d'un Number Cake

Bonjour

je dois faire un number cake 8 pour 10 personnes.

Sur quelle taille dois je partir sachant qu'il aura 2 étages et qu'il sera au chocolat Valrhona avec ganache montée et déco bonbons gélifiés ?

Et quel serait le prix que je pourrais demander ?

et quel prix pourrais-je demander avec en plus un peu de praliné croustillant à l'intérieur ?

Merci beaucoup pour votre aide