@caroline-fayt
il y a 1 hBonjour, j'ai fait deux gâteaux pour ma cousine. Elle me demande le prix, mais j'ai peur de demander trop cher.
Comment calculez-vous ? Je calcule le prix des ingrédients, et après ? Comment calculer le temps passé dessus et l'électricité ?
Le premier :
À l'intérieur du gâteau au chocolat, il y a un biscuit cacao, un croustillant chocolat avec de la crêpe dentelle, une mousse chocolat au lait et noire, et un crémeux chocolat. Pour l'extérieur, un glaçage miroir, un cercle en chocolat noir, de la crème fraîche faite maison en décoration et des groseilles.
Le deuxième :
Gâteau de Savoie. Coupé en trois.
Déco crèmes fraîches maison, biscuit imbibé pour ne pas que ce soit sec.
Avec framboises et raisins blancs. Et copeaux de chocolat faits maison.
Gâteaux pour 15 personnes les deux.
@jessica-mycake
il y a 53 minCoucou Caroline,
Vis-à-vis du prix, cela va tout d'abord dépendre de ta situation.
Si tu réalises ce gâteau en tant que particulier, sans statut juridique te permettant de vendre tes pâtisseries, tu ne peux pas réellement fixer un prix de vente et dégager un bénéfice sur le gâteau. Dans ce cadre, reste sur le remboursement des ingrédients que tu as réellement utilisés.
Si en revanche tu as un statut professionnel qui te permet de commercialiser tes gâteaux, là c'est totalement différent : je ne peux malheureusement pas te donner un tarif tout fait, car ton prix doit être calculé en fonction de tes propres coûts.
Il faut notamment prendre en compte le coût réel de tes matières premières, les décors et emballages, tes charges, ton temps de travail, tes frais de fonctionnement, ta marge, etc.
Deux pâtissières peuvent ainsi vendre exactement le même gâteau à des prix différents tout en ayant chacune un tarif parfaitement cohérent avec leur entreprise.
Donc si tu es professionnelle, ne cherche surtout pas à déterminer ton prix uniquement en regardant « combien les autres vendent ce gâteau ». Calcule d'abord ce que ton gâteau te coûte réellement, puis construis ton prix de vente à partir de là. 😊
Tu peux utiliser gratuitement le logiciel ProCake pendant 1 semaine pour faire une estimation de tes coûts si tu le souhaites 😉 :