[LIVE] Dimanche 11/06/23 : Recette en direct pour réaliser un Napolitain

@jessica-mycake

08/06/2023

Niveau 1108/06/2023Auteur du sujet

Coucou tout le monde !

Dimanche prochain, le 11/06/2023 à 16h (heure de Paris), 1er live d'un nouveau type pour MyCake, nous allons réaliser un dessert en direct avec un invité ! 😮

Pour cette première session, j'ai le plaisir d'inviter Giliane de La Ma'Gii du fait maison, qui va nous montrer en direct comment réaliser un Napolitain !

Si vous souhaitez réaliser cette recette en direct avec nous, voilà la liste du matériel et des ingrédients nécessaires :

Le Matériel

- un batteur électrique et/ou un fouet à main
- 2 ou 3 maryses
- Au moins 2 bols du même poids (pour faciliter la division du premier appareil) + autres bols / contenants pour effectuer les peser, réaliser la ganache etc.
- une balance
- un tapis à génoise de 30x40 cm environ
- 2 plaques de cuisson (une pour la cuisson, une autre qui devra rester froide pour poser le biscuit à la sorti du four)
- du papier aluminium
- du papier sulfurisé
- une règle
- une spatule coudée (grande ou petite)
- un couteau à génoise
- un carton ou plat de service

Les Ingrédients

- Pour les biscuits (premier mélange qui sera divisé en 2/3, 1/3) :

226 g de beurre doux mou
176 g de sucre (on peut descendre à 150 g)
200g d'oeuf (équivaut environ à 4 œufs moyen)
½ c. à c. de sel
5 g de levure chimique
60 g de crème liquide entière à au moins 30% de matières grasses