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[LIVE] Dimanche 11/06/23 : Recette en direct pour réaliser un Napolitain

Coucou tout le monde !

Dimanche prochain, le 11/06/2023 à 16h (heure de Paris), 1er live d'un nouveau type pour MyCake, nous allons réaliser un dessert en direct avec un invité ! 😮 

Pour cette première session, j'ai le plaisir d'inviter Giliane de La Ma'Gii du fait maison, qui va nous montrer en direct comment réaliser un Napolitain !

Napolitain final02

Si vous souhaitez réaliser cette recette en direct avec nous, voilà la liste du matériel et des ingrédients nécessaires :

 

  • Le Matériel

- un batteur électrique et/ou un fouet à main
- 2 ou 3 maryses
- Au moins 2 bols du même poids (pour faciliter la division du premier appareil) + autres bols / contenants pour effectuer les peser, réaliser la ganache etc.
- une balance
- un tapis à génoise de 30x40 cm environ
- 2 plaques de cuisson (une pour la cuisson, une autre qui devra rester froide pour poser le biscuit à la sorti du four)
- du papier aluminium
- du papier sulfurisé
- une règle
- une spatule coudée (grande ou petite)
- un couteau à génoise
- un carton ou plat de service

 

  • Les Ingrédients
    • Pour les biscuits (premier mélange qui sera divisé en 2/3, 1/3) :

226 g de beurre doux mou
176 g de sucre (on peut descendre à 150 g)
200g d'oeuf (équivaut environ à 4 œufs moyen)
½ c. à c. de sel
5 g de levure chimique
60 g de crème liquide entière à au moins 30% de matières grasses

    • Pour le biscuit vanille :

132 g de farine T55 tamisée
Extrait de vanille liquide

    • Pour le biscuit chocolat :

60 g de farine T55 tamisée
6 g de cacao en poudre tamisé
10 g de chocolat noir pâtissier fondu (à 53% de cacao environ)
8 g de beurre doux fondu

    • Pour la Ganache :

150 g de chocolat noir pâtissier
180 g de crème liquide entière à au moins 30% de matières grasses
15 g de beurre doux

    • Pour le Glaçage :

150 g de sucre glace
3 à 4 c. à s. d’eau
Un peu d’extrait de vanille
Des vermicelles au chocolat

 

Tous les replays des lives sont disponibles ensuite dans l'abonnement MyCake Academy.

 

- Message mis à jour le 09/06/2023 -

Ce message a été modifié Il y a 1 an 3 fois par Jessica MyCake

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Niveau 2

164

16h heure française 


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Niveau 1

4

@roxy9231 merci!


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Niveau 2

691

c’est dommage la connexion, n’est pas top 

 


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Niveau 2

691

merci giliane et Jessica pour cette atelier 


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Niveau 2

61

comment se déroule la recette ?

merci


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Nous avons montré tout le déroulement de la recette lors du live.

Celui-ci est à présent disponible dans les Replays de MyCake Academy.

Je le rajouterai également dans les Fiches recettes de l'abonnement d'ici la fin de semaine. 😊 


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Niveau 1

4

Merci bien, j’aimerai avoir une recette pour des seniors

Ce message a été modifié Il y a 9 mois parJessica MyCake

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