Le Number Cake de A à Z
44 leçons
Apprenez à réaliser des number cakes au rendu de pâtissier : biscuit, garnitures, montage, décoration. Une formation en vidéo, pas à pas, avec 3 recettes complètes.
Le number cake, c'est le gâteau qui transforme un anniversaire ou une grande occasion en moment inoubliable. Mais entre le biscuit qui s'effrite, la garniture qui s'étale et la découpe approximative, le résultat est souvent loin de la photo qui vous faisait rêver.
Ici, on reprend tout depuis la base, en vidéo et pas à pas, pour que vous obteniez enfin un number cake net et régulier, à chaque fois, que vous partiez de zéro ou que vous ayez déjà tenté une recette de number cake sans être pleinement satisfait du résultat.
Ce que vous saurez faire à la fin
- Réaliser un biscuit qui se tient, se découpe net et ne s'effrite pas
- Préparer des garnitures gourmandes et stables qui ne coulent pas
- Monter votre chiffre bien régulier grâce aux bons gabarits
- Soigner la décoration pour un rendu vitrine, digne d'une pâtisserie
- Anticiper votre planning et transporter votre gâteau sans stress le jour J
- Maîtriser 3 number cakes complets, de la base à la décoration
Apprendre le number cake en vidéo, pas à pas
Rien n'est laissé au hasard. Ce cours en ligne, ce sont 44 leçons vidéo réparties sur 7 modules, dans l'ordre logique d'un vrai projet : on commence par comprendre le principe du number cake (biscuits, garnitures, montage, décoration, découpe), puis on passe en revue le matériel utile et comment s'en servir, gabarits inclus, avant d'aborder la gestion du planning et le transport, ces détails qui font toute la différence entre un gâteau stressant et une commande maîtrisée.
Bonus : vous verrez aussi comment transposer la technique sur un layer cake, et pour des finitions parfaites, l'atelier Lissage de Layer Cake complète idéalement celui-ci.
Trois number cakes signature à réaliser pas à pas
Vous ne repartez pas avec une seule recette, mais avec trois créations complètes, expliquées étape par étape, du premier ingrédient au dressage final :
- Number Cake Chocolat et Fruits rouges : pâte sucrée à l'amande, croustillant sablé, crème namelaka et gelée de fruits rouges.
- Number Cake Citron et Amande : biscuit joconde, ganache montée, crème et gel citron, croustillant duja.
- Number Cake Praliné : génoise au chocolat, crème diplomate au praliné, croustillant praliné et pâte sablée au chocolat.
Pour qui est cette formation ?
Que vous soyez grand débutant motivé (on part vraiment des bases) ou pâtissier amateur en quête d'un résultat plus pro, cette formation est faite pour vous. Et si vous proposez déjà des gâteaux à la commande, le module dédié au planning et au transport vous donnera tout pour ajouter sereinement le number cake d'anniversaire à votre carte.
Questions fréquentes
Le number cake, c'est quoi exactement ?
Un number cake est un gâteau en forme de chiffre (ou de lettre), composé de deux couches de biscuit garnies de crème et décorées de fruits, fleurs, meringues ou macarons. On le réalise le plus souvent pour un anniversaire ou une date importante, le chiffre représentant l'âge ou l'année à célébrer.
Faut-il déjà savoir pâtisser pour suivre cette formation ?
Non. La formation part des bases et tout est filmé étape par étape. Si vous débutez, vous serez guidé du premier geste jusqu'à la décoration finale.
De quel matériel ai-je besoin ?
Un module entier est consacré au matériel et à son utilisation, gabarits inclus. Rien d'introuvable ni d'hors de prix : l'essentiel d'une cuisine de passionné suffit pour commencer.
Combien de temps faut-il pour réaliser un number cake ?
Tout dépend de la recette, mais l'essentiel se joue dans l'organisation. Le module Gestion du planning vous montre quoi préparer à l'avance pour étaler le travail et arriver détendu le jour J.
Puis-je vendre mes number cakes ?
Oui. En plus des recettes, vous apprenez à gérer une commande de A à Z et à transporter votre gâteau sans casse, deux points clés pour proposer le number cake en toute confiance à vos clients.
Vous avez désormais toutes les cartes en main : vous saurez exactement comment faire un number cake, beau et bon, pour chaque anniversaire ou grande occasion, à la maison comme à la vente. Il ne reste plus qu'à vous lancer, votre premier number cake de pâtissier vous attend. 😊