Kelly
@kellycake
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Ses sujets sur le forum
Lemon curd pour tarte au citron? 🍋
par · 29/04/2026
Bonjour la team des pâtissiers, j’ai une petite question, je souhaite réaliser ma 1ere tarte au citron si possible sans oeuf. Pour la partie crème au citron, est ce que je peux utiliser la recette de…
4rép.9809804rép.Design cake avec des vrais fleurs
par · 12/02/2026
Bonjour la team pâtissière 🧑🍳 , je souhaite réaliser un design cake pour les 70ans de ma maman et j’aimerai y ajouter des vrais fleurs dessus (comme les exemples en photo). Mais je me questionne: e…
8rép.303030308rép.Curd Abricot
par · 13/03/2025
Bonjour la team 👩🏻🍳, j’aimerai testé un layer cake avec un fourrage curd abricot. Est-ce que je peux prendre la recette curd fraise et refaire les mêmes quantités avec l’abricot? Ou bien ça ne mar…
2rép.533053302rép.Glace royale (pasteurisée)?
par · 06/03/2025
Bonjour à toute la team pâtissière 👩🏻🍳 , J’aimerai réaliser des biscuits sablés sur le thème St valentin et faire un décor en glace royale. Mais je me pose une question: peut-on réaliser la glace…
8rép.1 67001 67008rép.Crème beurre russe au chocolat
par · 21/12/2024
Bonjour la team pâtissière 👩🏻🍳 Je souhaite réaliser une crème au beurre russe au chocolat. Sur la recette du site c’est indiqué d’ajouter 15% de chocolat. 1) est ce que c’est idem si c’est du choc…
33rép.1 37801 378033rép.Faire tenir déco en PAS sur crème au beurre
par · 16/11/2024
Bonjour la team 👩🏻🍳, J’aimerai faire un layer cake recouvert de crème au beurre et mettre des décorations en pâte à sucre dessus (cf photo). N’ayant jamais fait je me demande si je dois mettre de…
3rép.559055903rép.Colorer crème au beurre
par · 31/10/2024
Bonjour la team, J’ai une question bête 🤨 Est ce qu’une crème au beurre russe au chocolat peut être colorée en noir? (Et si oui, peut-on utiliser la technique du mixeur plongeant?) Ou bien le fait qu…
2rép.301030102rép.Idée croustillant dans layer cake
par · 27/10/2024
Bonjour la team, Est ce que vous avez des idées de texture croquante ou croustillante à mettre dans un layer cake pour donner un relief à la dégustation? (je pensais par ex à des noisettes mais j’ai p…
2rép.496049602rép.La crème au beurre c’est chaud 🔥 (littéralement)
par · 13/10/2024
Bonjour à tous les pâtissiers 👋🏼 Je ne sais pas si vous rencontrez le même problème que moi concernant la crème au beurre à la meringue suisse : Quand j’en fais une toute petite quantité de crème au…
17rép.1 38101 381017rép.- DécorationsRésolu
Figurine en pâte à sucre
par · 09/09/2024
Bonjour à tous, Je dois réaliser une figurine en pâte à sucre (un petit lion). N’ayant pas l’habitude je souhaite le faire bien à l’avance afin de pouvoir pendre mon temps pour me donner le maximum de…
4rép.443044304rép.
Ses réponses
en réponse à Montage layer cake chantilly
Bonjour Sophie, Alors j’avoue que j’ai plusieurs fois tenté d’obtenir des beaux drips en ayant fait la préparation maison mais cela se soldait toujours par un échec (soit la texture soit l’intensité d…
en réponse à Lemon curd pour tarte au citron? 🍋
Ah oui c’est vrai, d’ailleurs je vais y ajouter la charlotte au fraises que j’ai faite le week end dernier 😉
en réponse à Lemon curd pour tarte au citron? 🍋
Merci beaucoup Jessica pour la réponse ☺️ En fait, j’ai déjà réalisé ta recette de lemon curd sans oeuf (pour fourrer des layers cake) et mon mari l’adore! (Lui qui n’aime pas le goût des oeufs m’a di…
en réponse à Design cake avec des vrais fleurs
Bonjour Chris, oh ouiiii super idée!!! Merciiiiii 🥰
en réponse à Design cake avec des vrais fleurs
Merci beaucoup @jessica pour ta réponse 😀 ohlala je ne pensais pas que c’était aussi compliqué. Je vais peut être me raviser sur une autre idée car j’aurai peu de temps pour préparer le gâteau et du…
en réponse à Curd Abricot
Merci beaucoup Jessica, et merci pour l’article c’est vraiment super 🥰🥰
en réponse à Glace royale (pasteurisée)?
Jessica, oh oui j’ai adoré les faire, même si ça demande beaucoup de temps de faire le glaçage et que c’est très minutieux. Je pense en refaire pour pâques 😊 (désolée d’avoir mis si longtemps à répon…
en réponse à Glace royale (pasteurisée)?
Merci beaucoup Chris et Jessica pour vos réponses 😊 En fait vu que je mets du glaçage sur tout le biscuit je voulais etre sure niveau conservation. Je suis donc parti sur la poudre d’oeuf et j’ai pu…