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FatimaZ

@kafamoudjou114

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Ses sujets sur le forum

  • Recettes

    Recette nappage neutre

    par · 24/02/2025

    Bonjour, je recherche une recette de nappage neutre pour réaliser un gel au chocolat. Est-ce la même chose qu'un glaçage miroir, mais en "neutre" ? J'aimerais avoir votre avis et vos propositions de r…

    5rép.5290
  • Recettes

    Comment réussir un biscuit joconde

    par · 20/01/2025

    Bonjour à tous, j'espère que vous avez passé de bonnes vacances. Je me suis lancée dans la confection d'un opéra et je galère au niveau du biscuit joconde. Enfin, c'est surtout la première étape où il…

    1rép.1 7330
  • Recettes

    À propos des macarons

    par · 11/11/2024

    Bonjour à tous, j'ai un problème concernant mes macarons : ma première fournée est toujours réussie, j'ai une belle collerette, etc... mais la deuxième est systématiquement loupée (pas toutes mes coqu…

    2rép.5010
  • Recettes

    Urgence pâte à choux

    par · 07/10/2024

    Bonjour, j'ai voulu réaliser des éclairs au chocolat et voici le résultat. J'ai utilisé un tapis silpain étalé sur une grille pour la cuisson, j'ai préchauffé à 220° puis au moment d'enfourner j'ai ba…

    8rép.5640
  • Recettes

    Bonbons chocolat

    par · 27/09/2024

    Bonjour, j'ai réalisé mes premiers bonbons au chocolat avec une garniture chocolat au lait et praliné. C'était aussi mon premier essai de tempérage de chocolat donc j'aimerais avoir votre avis. Concer…

    5rép.4020
  • Recettes

    Tarte aux fraises avec sablé breton

    par · 06/09/2024

    Hello à tous, une demande un peu urgente car c'est pour ce dimanche, je dois réaliser une tarte aux fraises pour 20 personnes. N'ayant pas beaucoup de temps (je n'aurais que le samedi après-midi de di…

    2rép.5640
  • Recettes

    Ganache montée gianduja

    par · 01/09/2024

    Hello ! Il me reste une bonne quantité de ganache montée au gianduja que j'ai utilisée pour des entremets. Du coup je recherche des idées de recettes simples pour finir ce reste (tarte, layer cake ou…

    1rép.4670
  • Recettes

    Layer cake framboise chocolat

    par · 17/03/2024

    Bonjour, j'aimerais me lancer dans la confection d'un layer cake chocolat noir framboise. Avec comme base une génoise ou un molly cake cacao, en fourrage un curd framboise et en couverture une ganache…

    7rép.7990
  • Recettes

    Problème avec la pâte à choux

    par · 11/12/2023

    Bonjour, je travaille en ce moment sur mes éclairs. Du côté de la pâte à choux, tout va bien, j'utilise un tant pour tant d'eau et de lait, je fais attention à faire bien réchauffer la panade, je surv…

    2rép.8010
  • Recettes

    Problème avec mon caramel

    par · 12/05/2023

    Bonjour, chaque fois que je prépare du caramel, que ce soit à sec ou non, il commence à fondre, puis cristallise petit à petit et finit par devenir tout dur. Puis il refonds "normalement", ce qui a 2…

    2rép.2 1000

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