gislainebsantos
@gislainebsantos
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Ses sujets sur le forum
combiner deux saveurs
par · 04/07/2025
Jessica J’ai lu dans ton livre que la goyave se marie bien avec le fruit de la passion , et justement, une cliente m’a demandé un gâteau à la goyave et un autre au fruit de la passion — deux gâteaux s…
1rép.258025801rép.Bento Cake Vegan
par · 04/07/2025
Bonjour Jessica, Je suis de retour et j’espère que tu vas bien. J’ai une petite question un peu urgente : on vient de me commander un bento cake aux fraises vegan 🙉. Je pensais préparer une crème pât…
3rép.609060903rép.Saveurs du gateaux
par · 09/04/2025
Bonjour les filles, J’ai une autre question pour vous : si un client commandait un gâteau au confiture de lait avec de l’ananas, comment penseriez-vous à marier ces deux saveurs ? excellent semaine a…
1rép.264026401rép.Crème au beurre à la Meringue Italienne
par · 12/02/2025
Jessica, je suis dégoûtée. Je suis en train de faire une crème au beurre à la meringue italienne et, comme les autres fois où j’ai essayé, elle finit avec cet aspect caillé, comme si elle avait tourné…
2rép.491049102rép.Gateau Napolitain
par · 15/12/2024
Bonjour Jessica et Bonjour tout le monde Je m'appelle Gislaine, je suis chef de cuisine et je suis en train de lancer mon atelier de gâteaux décorés en France. Je voudrais vous demander conseil pour u…
5rép.429042905rép.Problème de pate au sucre
par · 12/02/2025
Bonjour Jessica J'ai un problème inattendu. Ma pâte sucre est très molle et hydratée, mais pas élastique. Elle se fissure complètement. Que puis-je faire?
5rép.474047405rép.gout du gateau
par · 18/04/2024
Bonjour les pâtissières 🤗 Je m’appelle Gislaine, je suis brésilienne et je suis en France depuis 3 ans. J'adore le My cake 😍. J'ai un gâteau à faire et ma cliente aime bien la Nutella le spèculoos e…
1rép.404040401rép.Ganache au chocolat blanc
par · 20/03/2024
Bonjour, J'aimerais savoir quelle ganache au chocolat blanc est idéale pour le fourrage et la bande de protection, s'il vous plaît ?
1rép.506050601rép.
Ses réponses
en réponse à Bento Cake Vegan
@jessica Jessica, le bento cake a été un succès ! Mais la génoise préparée avec une meringue à base d’aquafaba n’a pas bien fonctionné. J’ai dû utiliser une recette de gâteau vegan plus classique, à b…
en réponse à Problème de pate au sucre
Et désolée pour le ‘vous’, c’est parce que je suis nouvelle en français et que, parfois, je me trompe entre ‘tu’ et ‘vous’. Je suis une grande fan de ton travail. Merci Merci Merci
en réponse à Problème de pate au sucre
Désolée pour la réponse tardive, j’ai eu quelques petits problèmes et j’ai dû mettre mon projet en pause à ce moment-là. Mais je l’ai repris, et j’ai encore des pâtes à sucre sur lesquelles je travail…
en réponse à Gateau Napolitain
Pour le boudin, est-ce que la proportion de crème et de chocolat est la même que pour la couverture ? Est-ce la même recette ? 😊 desolée j'ai plein de question 🤣
en réponse à Gateau Napolitain
Merci beaucoup pour tes conseils, je vais les suivre pas à pas. Concernant les quantités, ce sera un gâteau de 15 cm pour 10 personnes, et comme la garniture sera une Namelaka, j'en mettrai 500 g. Mon…