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tarte miss bourdalou

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La recette est issue du livre architexture d’aurélien cohen (comme beaucoup de ses miss)

Elle demande un format et un pochage particulier pour offrir un vrai jeu de texture.

Composition:
Pâte sucrée vanille,
crème d’amande vanille
Compotée de poire,

poire en transparence

, dôme de confit de poires avec morceaux

, boule de ganache vanille (ultra méga légère).

Le pochage………..J’ai dû m’entraîner pour obtenir autre chose que des crottes maxi format XD

 

Un peu plus d'inspiration :

Entremet vanille insert fruits rouge

gateau pour les 62 ans de ma maman ♥️

SHEET CAKE

Sablés personnalisés

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