Composition :
pâte sucré noisettes
crème de noisette avec éclat de noisettes et noisettes entières
praliné noisettes (attention, ça se mange tout seul)
cremeux citrons jaunes et vert
ganache montée chocolat blanc, citrons jaunes et verts (j’ai cru qu’elle allait trancher au moins 36000 fois)
stries cremeu de citron (normalement un pochage saint honoré avec une poche à douille transformée en douille saint honoré….sauf que mon ciseaux ne coupait pas et que la poche avait des ailettes grrr)
stries praliné de noisettes
pointes de confit de citron vert et jaune
zestes citrons verts et jaunes, éclats de noisettes, éclats de chocolat blanc tempéré
