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entremet tout noisette

Niveau 1

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Conposition :

base croustillant praliné noisette, éclats de noisettes et gavotte

biscuit moelleux tout noisette

bavaroise vanille

insert crémeux noisette sans sucre

coque craquante chocolat blanc praliné noisette

ganache montée noisette

ganache gianduja (cachée sous les noisettes)

moule cylindre silkomart (ce qui donne une bonne taille pour un dessert individuel)

l’entremet joue avec la noisette, malgré le nombre de préparations, il est très léger et très peu sucré. Aucun sucre ajouté (en dehors d’un peu de sucre dans la bavaroise et le moelleux). Le sucré est apporté par le praliné maison

Un peu plus d'inspiration :

St Honoré

Weeding cake

Sucettes personnalisées

Galette des rois

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