Renseignement

Bonjour à tous, j’aurais besoin de reconstituer 55 gr de blanc d’œufs ( poudre de blanc d’œufs ) comment procéder pour avoir cette quantité svp?? Merci pour vos réponses et belle journée à vous tous…..

Bonjour Gaetane,

N'as-tu pas la notice sur ta poudre de blanc d'oeufs ? (car cela peut varier en fonction des industriels)

En général, on utilise ce ratio : 1 g de poudre de blanc d’œuf + 7 g d’eau = 8 g de blanc d’œuf liquide

Donc pour environ 55 g :

• 7 g de poudre
• 49 g d’eau

Mélange bien et laisse reposer 10 minutes pour que la poudre soit bien réhydratée avant de l'utiliser (idéalement à température ambiante).