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Recherche insert poire

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Bonjour a tous  je souhaiterais une recette insert de poire avec morceaux dedans pour un moule de 20cm est ce que quelqun aurais les proportions svp merci


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Bonjour Niniedoline,

Si c'est pour un Cake Design, je te conseille un curd poire : https://www.mycake.fr/curd-poire-pear-curd

Si c'est pour un insert pour entremet, je te conseille cette recette : 

  • Purée de poire : 300g
  • Jus de citron : 6g
  • Pectine NH nappage : 8g
  • Sucre en poudre : 15g
  • Poires en petits morceaux : 100g

Préparation :

  1. Mélange la pectine NH nappage et le sucre en poudre.
  2. Prépare un cercle à entremet en le recouvrant de film alimentaire (pour éviter que l'insert ne coule), et en le posant sur un support plat (plaque de cuisson, planche à découper, quoi que ce soit qui passe au congélateur).
  3. Dans une casserole, fais chauffer la purée de poire et le jus de citron.
  4. Quand la purée est chaude (mais pas encore à ébullition), ajoute le mélange pectine/sucre en mélangeant vivement.
  5. Porte le tout à ébullition, en continuant de mélanger, au moins 30 secondes pour activer le pouvoir gélifiant de la pectine.
  6. Hors du feu, ajoute les petits morceaux de poire.
  7. Transvase dans le cercle à entremet filmé, laisse refroidir à température ambiante puis réserve ton insert de poire au congélateur.

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Oui c est sa pour un cercle de 20cm sa ira niveau proportion. 

Merci beaucoup de votre  reponse


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Je reviens  vers vous pouvez vous me dire si pour un moule rond de 20cm si la recette du curd poire que vous m'avez dit est assez merci


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Pour ma recette de Curd Poire, il y a le tableau des ingrédients, tu peux prendre la taille 20cm directement.

Et si c'est pour un insert à entremet (la recette que j'ai détaillé ci-dessus), elle est pour un insert de 20 cm de diamètre oui (environ sur 1,5cm de haut je dirai).


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Merci beaucoup pour votre réponse 


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