Recette gel citron

Bonjour tout le monde,

Peut- on remplacer le agar-agar par de la pectine? Si oui est ce que la quantité reste la même ?

Merci d'avance

Bonjour Sandrine,

Cela dépend principalement de l'utilisation que tu souhaites faire de ton gel citron, mais de manière générale oui, tu peux mettre de la pectine (Pectine NH normalement) à la place de l'agar-agar.

Par contre les proportions sont différentes. L'agar-agar a un pouvoir gélifiant plus fort que la pectine NH, donc il te faut mettre + de pectine (je dirai 1,5 à 2 fois plus).