Bonjour tout le monde,
Peut- on remplacer le agar-agar par de la pectine? Si oui est ce que la quantité reste la même ?
Merci d'avance
Il y a 2 mois
Bonjour Sandrine,
Cela dépend principalement de l'utilisation que tu souhaites faire de ton gel citron, mais de manière générale oui, tu peux mettre de la pectine (Pectine NH normalement) à la place de l'agar-agar.
Par contre les proportions sont différentes. L'agar-agar a un pouvoir gélifiant plus fort que la pectine NH, donc il te faut mettre + de pectine (je dirai 1,5 à 2 fois plus).
Il y a 2 mois
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