Recettes 2 Lettre Cakes Citron Meringué et Pomme Caramélisée

Bonjour je me permets de vous contacter, j'adore vos recettes et idées pour les gâteaux 🥰

Je dois faire deux lettre cake pour un baptême, un au citron meringuée et l'autre à la pomme caramélisées.

Quelle goût et ganache je peux faire pour mettre avec un curd au citron pour le citron meringuée ?

Et pour celui à la pomme, je peux faire une ganache crème liquide mascarpone a la vanille et mettres des pommes caramélisées en inserts ou a l'intérieur de mon gâteau ?

Merci de votre réponse 😁

Autres petites questions 😅 Avez vous des idées d'association de goût pour faire des magnums cake ?

Merci 😁😊

Bonjour Laura,

Ravie que mes recettes te plaisent ! ❤️

Pour ton 1er Lettre Cake façon "Citron meringuée", tu peux faire une ganache montée au chocolat blanc parfumée aux zestes de citron. Il te suffit de laisser infuser une petite partie de la crème liquide avec des zestes de citron la veille au soir de la faire, et éventuellement de la passer au tamis avant de l'incorporer dans le reste de la crème de la recette. 😊

Si tu rajoutes de la meringue italienne ensuite, ne sucre pas trop ton curd au citron pour balancer avec le sucre la ganache et de la meringue. 😉

Pour la version Pommes Caramélisées, je te conseillerai de faire autre chose qu'une ganache pour changer du 1er, par exemple une chantilly mascarpone à la vanille (plutôt qu'une ganache avec du mascarpone), et des pommes caramélisées concassées de-ci de-là.

Pour les idées d'associations de goût, je te conseille mon article :

https://www.mycake.fr/association-des-gouts-quels-parfums-pour-mon-gateau/

Bonjour, il n'y aura pas de problème avec la chaleur extérieur car c'est pour le mois de juillet ( possibilité de grande chaleur )

Merci beaucoup pour vos réponses 😁

Tu utilises des garnitures "sensibles" pour tes Lettre Cakes, ce qui veut dire qu'ils doivent rester au réfrigérateur jusqu'à la dégustation et être remis au réfrigérateur toutes les 30 min.

J'en parle en détail dans cet article :

https://www.mycake.fr/garnitures-cake-design/