Crème pâtissière sans oeuf avec des fruits frais ?

Bonjour à vous tous, pour la crème pâtissière sans œufs, à quel moment rajouter des fruits frais??enfin si c’est possible??!pour un layer cake il est mieux de faire un curd mangue passion ou crème pâtissière mangue passion?? Faut il faire cuire les fruits??🤷‍♀️

Bonjour Gaetane,

Si tu veux un Layer Cake avec un temps de conservation "de Cake Design" (à savoir 2h à température ambiante), tu ne dois pas utiliser de fruits frais (qui s'oxydent vite).

Il te faut utiliser plutôt un curd ou une compotée.

Après, entre le curd et la crème pâtissière, il n'y a pas de "mieux", c'est une question de goût personnel. 😊