@annickgirl
25/09/2025Bonjour Jessica & la Communauté,
Dernièrement je relie bcp les recettes MyCake, une pépite ton site Jessica 🤩... et je me questionnes sur l'utilisation du Beurre à 82%, je m'explique: Je sais qu'il est obligatoire dans Les Crèmes au beurre, type CBR, CBMS, etc... cependant est t'il aussi obligatoire dans toutes les diverses recettes 🤔!
A la maison, j'utilise du beurre de cuisson type : Becel/Alpro soja... puis-je les utiliser dans les différentes versions de CPSO?? ainsi que dans la ganache coco classic, qui demande également un ajout de beurre en fin de préparation ???? Ou bien faut-il impérativement utilisé aussi le beurre à 82% ???
Merci pour vos éventuelles réponses 😊 belle journée !'
@jessica-mycake
30/09/2025Merci Girl !!! ❤️
Déjà, je confirme ton point sur les crèmes au beurre, il faut bien prendre du beurre à 82% de matières grasses minimum pour la structure et la stabilité. 👍
Vis à vis de la crème pâtissière sans oeuf ou les ganaches, tu peux utiliser des matières grasses végétales (dures ! Pas liquides !) plus facilement car le but est principalement d'apporter de l'onctuosité. Ca sert également un peu pour la tenue de la préparation, mais à moindre importance. 😉
@annickgirl
30/09/2025@jessica bonjour Jessica,
Super j'en prends bonne note et merci pour ton retour 😊 😊 😊 !
Ca m'évitera de devoir acheter un paquet de Beurre a 82% dont je n'en n'ai pas l utilité, mis a part une petite quantité pour la CPSO !
Donc je sais mnt, que je peux me servir de mon Beurre de cuisson végétal que j ai dans mon frigo 👍!'