Question ganache

Bonjour

j’ai effectué la recette de ganache au chocolat blanc pour la couverture de mon gâteau

je viens de la mettre au frigo pour monter mon gâteau demain

sauf que je me pose une question, on monte bien la préparation au robot pâtissier avant de la mettre dans la poche à douille ? Car je ne vois pas l’étape et j’ai par habitude de monter la ganache au robot

merci pour vos réponses

Bonjour Moonendouceur,

Si tu as fait ma recette de Ganache au chocolat blanc "classique", alors non, elle ne se monte pas.

C'est la recette de la Ganache Montée au Chocolat Blanc qui se monte avant de l'utiliser :

https://www.mycake.fr/ganache-montee/

Les ratios de chocolat et de crème sont différents. Les temps de conservation également (la première est une garniture dite "de Cake Design" alors que la seconde est une garniture dite "sensible"). J'en parle en détail dans cet article :

https://www.mycake.fr/garnitures-cake-design/