Bonjour à tous,
À l'occasion de mon anniversaire, j'aimerais réaliser un layer cake (plutôt simple).
Je ne souhaite pas qu'il soit haut, je pensais faire une génoise et j'aimerais le faire à la framboise (curd framboise ou coulis ?)
Mes questions sont les suivantes : quelle crème utiliser à l'intérieur afin qu'elle soit légère, peu grasse et peu écoeurante et qu'elle tienne bien ? La chantilly mascarpone est-elle appropriée ?
Pour l'extérieur, doit-on mettre une autre crème ou il est possible de garder la même ? J'aurais peur qu'il y ait trop de mélanges. Je souhaiterais quelque chose qui tienne bien sans être gras, pareil.
En espérant avoir vos réponses, pour la semaine prochaine !
Merci d'avance :)
@jessica-mycake
12/02/2026Bonjour Loane,
Attention à la Génoise pour les Layer Cakes, en effet, il s'agit d'un biscuit vraiment très sec à la dégustation (même si très léger/aérien en texture), et il faut beaucoup l'imbiber pour qu'il ne le soit plus.
Pour le fourrage, utilise un curd plutôt. Le Coulis va "rentrer" dans ton biscuit sinon.
Tu peux totalement utiliser une chantilly mascarpone en fourrage et couverture, ça sera très bon.
Fais simplement attention au temps de conservation, j'en parle dans cet article :
https://www.mycake.fr/garnitures-cake-design/