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Quantité de smbc pour 12 cupcakes

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Bonjour à tous ! 

Est-ce que l'un d'entre vous saurait me dire la quantité de smbc pour glacer 12 cupcakes ? (Combien de blanc d'oeuf, de sucre et de beurre)

Merci d'avance pour vos réponses 😉


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Bonjour Bea,

De manière générale, je prévois 60g de garniture par topping de cupcakes. Donc pour 12 cupcakes, je prévoirai 60 x 12 = 720g de garniture

Ensuite, si tu pars de ma recette de la Crème au Beurre à la Meringue Suisse et que l'on fait un "produit en croix", tu obtiendras comme quantité :

Blanc d'oeuf : 230g (entre 7 et 8 blancs d'oeuf moyen environ)

Sucre en poudre : 173g

Beurre doux : 317g

 


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Niveau 1

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@jessica merci beaucoup pour cette réponse claire et précise 🙏

Ton site est devenu ma bible, pour moi et pour renseigner tous les clients de ma boutique de matériel et d'ingrédients pour la pâtisserie, merci encore 😘


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Avec plaisir Bea ! ❤️ 


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