Bonjour à tous !
Est-ce que l'un d'entre vous saurait me dire la quantité de smbc pour glacer 12 cupcakes ? (Combien de blanc d'oeuf, de sucre et de beurre)
Merci d'avance pour vos réponses 😉
@jessica-mycake
25/06/2023Bonjour Bea,
De manière générale, je prévois 60g de garniture par topping de cupcakes. Donc pour 12 cupcakes, je prévoirai 60 x 12 = 720g de garniture
Ensuite, si tu pars de ma recette de la Crème au Beurre à la Meringue Suisse et que l'on fait un "produit en croix", tu obtiendras comme quantité :
Blanc d'oeuf : 230g (entre 7 et 8 blancs d'oeuf moyen environ)
Sucre en poudre : 173g
Beurre doux : 317g
@jessica merci beaucoup pour cette réponse claire et précise 🙏
Ton site est devenu ma bible, pour moi et pour renseigner tous les clients de ma boutique de matériel et d'ingrédients pour la pâtisserie, merci encore 😘