Pate sablee number cake

Bonjour Ornella,

Tu peux totalement faire la recette de la pâte sablée sans robot, tout à la main. 😉 

Voilà la méthode pour :

- Tamiser la farine directement sur le plan de travail.

- Ajouter le beurre dur en morceaux et réaliser un sablage en enrobant le beurre de farine et en frottant la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange jaune sableux. Attention à limiter le contact direct entre les mains et le beurre pour ne pas le faire fondre.

- Ajouter le sel et le sucre glace, et faire une fontaine en faisant un trou au centre de la masse

- Ajouter les oeufs et mélanger (sans pétrir) jusqu’à obtenir une boule homogène, lisse et qui ne colle pas. Attention à ne pas trop la pétrir pour ne pas lui donner trop de corps en allongeant le gluten. Elle deviendrait alors élastique et se rétracterait au moment de l’abaisse.

- Fraser si nécessaire la pâte en l’écrasant avec la paume de la main sur le plan de travail 2 ou 3 fois maximum pour rendre la pâte homogène.

- Récupérer la pâte à l’aide d’une corne et faire une boule.

- Etaler la pâte en un grand pâton rond et plat pour accélérer le raffermissement au froid.

- Récupérer la pâte à l’aide et faire une boule que vous divisez en 2 (une boule par étage de chiffre/lettre).

- Abaisser chaque boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à une épaisseur entre 3 et 5 mm jusqu’à obtenir la taille de votre chiffre ou lettre. Pour vous aider pour l’épaisseur de la pâte, vous pouvez utiliser des règles de pâtisserie comme guide.

- Couper la forme de votre gabarit, enlever l’excédent de pâte et piquer la pâte sur toute sa surface.

- Filmer la pâte au contact et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure ou 15 min au congélateur.

- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 min.

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