Number cake

Bonjour Jessica ,

je dois faire un number cake pour 50 personnes avec le chiffre 18 avec 3 niveaux chacun , penses tu que cela sera suffisant ?
merci beaucoup pour le retour ☺️

Bonjour Malika,

Pour ma part, je compte 6 parts en moyenne par chiffre/lettre de format A4 sur 2 étages. Donc déjà pour 3 étages, ça me ferait environ 9 parts.

Le 1 compte moins de parts généralement, mais le 8 +, donc déjà ça s'équilibre.

Par contre, même si tu fais un format A3 (qui est le double du format A4), tu restes quand même sur 36 parts. Tu pourras difficilement avoir + à mon goût.

Donc il faut que tu rajoutes un autre élément, par exemple un coeur ou la lettre du prénom de la personne. 😉

Bonjour Jessica,

Je dois faire un number cake pour une amie. J’aimerais faire soit un génoise, soit une dacquoise car trop peur de faire une pâte sablée ou sucrée à cause de la découpe et aussi niveau goût.

Je voudrais faire également une bonne crème. Que me conseillez-vous toujours niveau goût ? Une diplomate ou une chantilly mascarpone ?

Et enfin, quelles quantités pour les chiffres 7 et 0 (de 30 m de hauteur) pour la génoise et la crème ?

Merci pour votre réponse et bonne journée. 😘😘😘

Coucou Vitaline,

Je t'invite à lire mon article sur le Number Cake, tu aurais déjà plusieurs réponses à tes demandes 😊

https://www.mycake.fr/number-cake/

A ta place, je ferai une crème diplomate. Prends les proportions de mon article du Number Cake (et non pas celles dans l'article sur la diplomate, qui est + pour fourrer les entremets).

Pour les quantités, je prévois 700g de garniture pour 2 étages de format A4. Donc prévoit 1,4kg dans ton cas si tu as 3 chiffres de format A4.

Bonjour Jessica,

Ok c’est clair, je vais prendre ta recette de la diplomate sur l’article Cake en la faisant 2 fois puisque j’ai 2 chiffres de format A4.

Par contre, tu ne m’as pas répondu : la génoise ou la dacquoise ? Entre les deux mon cœur balance…🤣🤣🤣

Jessica, C’est à nouveau Vitaline.

J’hésite aussi avec un biscuit Joconde.

Aidez-moi à prendre une décision.

Aaaaaah, quel choix de biscuit moelleux... C'est vraiment une question de goût personnel. 😉

Je trouve la Dacquoise + gourmande.

La Crème Diplomate est délicieuse, mais peut manquer "de relief" niveau goût, donc je partirai sur un biscuit plus goûtu comme la dacquoise.

Tu pourrais également ajouter de légères pointes de curd de fruits (un que ton amie adorerait) entre tes pointes de crème diplomate.

Merci Jessica pour votre réponse.

J’avais l’intention d’ouvrir une nouvelle discussion pour avoir aussi un avis de la communauté.

Je vais certainement donc partir sur la dacquoise, et sur un chiffre j’ai prévu de mettre dès fraises (elles sont encore très bonnes), quelques touches de curd à l’intérieur, merci.

Le 2ème chiffre une diplomate vanille aussi certainement, un décor chocolat mais avec à l’intérieur quelques touches de praliné.

Je pense plus joli si les 2 lettres ont la même couleur intérieure.

Ce n’est pas évident de faire un gâteau, il y a toute une réflexion à faire en amont, car il va etre beau c’est sur, mais il faut qu’il soit bon.

Ah moi j'ai plus généralement le souci inverse, je sais que mes gâteaux sont super bons, mais je m'inquiète + sur le visuel à faire à chaque fois 🤣

Quelle chance, je ne suis jamais vraiment satisfaite à la dégustation.

Soit je suis difficile avec moi même (on me le dit souvent) soit ils ne sont pas assez bons.

Hormis tout de même le dernier layer cake que j’ai fait ganache kinder Bueno et ganache chocolat au lait sur laqué j’avais rajouté quelques brisures de noisettes torréfiées.

@jessica super merci beaucoup pour votre réponse, c’est ce que j’ai fait j’ai rajouter la première lettre du prénom. Merci de prendre le temps de répondre 😍😍

Avec plaisir Malika ! 😊

Si tu as une photo (et si ce n'est déjà fait), n'hésite pas à la montrer dans la Galerie !