Mousseline

bonjour Jessica

je souhaite faire une génoise fourree de crème mousseline et fruits frais.Ma question peut on faire un lissage bien lisse autour avec la même crème mousseline ?

merci pour ton retour

Bonjour Chris,

Je ne pense pas qu'il soit facile d'utiliser de la crème mousseline pour faire un lissage "comme pour un Layer Cake".

Néanmoins, je t'avoue que je n'ai jamais essayé. 🤔

Je fais rarement de la crème mousseline (je préfère la crème diplomate à la dégustation), j'en faisais uniquement lors de mes entraînements au CAP Pâtissier.