Mon chiffon cake ne cuit pas

Hello mon chiffon cake est au four depuis 3 heures et il n’est toujours pas cuit au centre. C’est un 20 cm. J’ai utilisé la nouvelle recette avec le sucre dans les blancs et j’ai trouvé que les blancs n’étaient pas fermés : est-ce que ça peut venir de ça ? Est-ce que mon gâteau sera bon quand même ? Merci de vos réponses

Coucou Mamé Véro,

C'est normal qu'ils ne soient pas fermes, ils ne doivent pas l'être pour pouvoir être incorporés facilement. C'est également l'intérêt de mettre du sucre dedans pour avoir une texture "souple de meringue française".

S'ils sont trop fermes (notamment lorsqu'on les fouette "seuls" sans sucre trop longtemps), il faut beaucoup mélanger la préparation pour avoir un rendu homogène, ce qu'ils fait qu'ils "retombent".

Par contre 3 heures pour un 20cm de diamètre, ce n'est pas normal. 🤔 Sur quelle hauteur avais-tu pris les quantités ? Normalement en 1h30, il devrait être cuit (avec les quantités de l'article).

Qu'est-ce que ça a donné au final ?

Coucou Jessica, en fait mon four m’a lâchée 😭… mais je note que les blancs ne doivent pas être fermes dans la nouvelle recette. Merci pour ta réponse rapide. J’ai quand même réussi à faire mes gâteaux du week-end en les cuisant chez ma fille 😊

Ah miiiiiiiiiiince ! Ça, ce n'est pas cool en effet... ❤️‍🩹

Heureusement que ta fille n'était "pas loin". 👍

Tu t'en es quand même très bien sorti malgré cela. 💪