Bonjour, je souhaite faire un gâteau pour l'anniversaire de ma fille. Je voulais partir sur un molly cake avec ganache montée chocolat et curd framboise. Je débute donc j'ai une ou deux questions 😅
Je peux utiliser la ganache montée pour le fourrage sans soucis ?
Les proportions sur votre site sont pour fourrage+couverture ou uniquement l'un des deux svp? Ou il vaut mieux partir sur une ganache souple ? Je suis un peu perdue 🙈
Merci pour vos réponses !
Coucou Marine,
Tu peux utiliser de la ganache montée pour le fourrage d'un gâteau sans souci, mais le principal point de vigilance est que comme il s'agit d'une garniture "dite sensible", il va falloir que tu travailles vite car elle ne doit pas rester hors du réfrigérateur + de 30 min (contrairement aux garnitures de Cake Design qui peuvent rester 2h à température ambiante).
J'en parle en détail dans cet article :
https://www.mycake.fr/garnitures-cake-design/
Vis à vis des quantités, j'ai des onglets dans les tableaux d'ingrédients indiquant si ce sont les quantités pour le fourrage ou pour la couverture (je ne fais pas d'additions des 2 quantités dans les articles).
N'hésite pas à utiliser notre "GigaCakeculette" pour calculer tout cela :
