@schererwagentrutz
27/01/2025Hello la team,
Je suis nouvelle et j'aimerai faire mon premier layer cake (18 CM) pour dimanche.
Mon idée : chiffon cake, ganache vanille et insert mangue.
Est ce possible ? est ce que quelqu'un pourrait m'aider pour l'insert mangue, car je ne trouve aucune recette :(
@jessica-mycake
27/01/2025Coucou Stephanie,
C'est tout à fait possible. Pour ton insert, on appelle cela généralement "un fourrage" (le terme "insert" est + utilisé pour des entremets que pour des layer cakes), je te conseille de faire un "Curd", c'est ce qu'on utilise en Cake Design.
Tu peux partir de cette recette par exemple, il te suffira de doser le sucre et jus de citron en fonction de l'acidité de ta purée de mangue :
https://www.mycake.fr/curd-passion/