Bonjour ! Je souhaite réaliser un molly cake chocolat, croustillant caramel-cacahuètes, chantilly mascarpone nutella et j'adore tes recettes !
J'ai malheureusement un souci niveau timing et pour la première fois je dois envisager la congélation... et j'ai très peur car je n'ai jamais congelé une chantilly mascarpone.
Je compte faire mon gâteau le 13 juin, j'en ai besoin pour le 19 juin.
Est-ce que tout va tenir à la décongélation ?
Tu me recommandes de mettre ma chantilly mascarpone de couverture avant ou après décongélation totale ?
Merci !
@jessica-mycake
06/06/2025Coucou,
Alors à ta place, je ne congèlerai pas ta chantilly mascarpone, je trouve vraiment qu'elle est "moins belle moins bonne" après congélation (attention, c'est un avis entièrement personnel 😉).
Donc je te conseillerai de la mettre après la décongélation. 😊
Merci pour ta réponse !
Du coup ça craint pour la chantilly mascarpone de fourrage qui va décongeler ? Elle sera moins bonne ? Car je dois monter entièrement le gâteau à cause du timing...
La chantilly mascarpone de couverture je comptais la préparer minute, celle-ci ne sera pas congelée. La question était de savoir si je couvre le gâteau avant ou après sa décongélation 🤔
@jessica-mycake
08/06/2025Je pense qu'en fourrage, ça ne te posera pas de souci 👍 (on le fait pour les entremets sans problème aussi).
Attends que ton gâteau soit entièrement décongelé (au réfrigérateur) pour le couvrir.