Layer cake coco mangue passion

Bonjour à tous 😊

Je suis complètement novice en layer cake et j’aurais vraiment besoin de vos conseils pour mon deuxième gâteau.

Je souhaite réaliser un Molly Cake de 15 cm de diamètre, avec 4 couches de gâteau et 3 couches de garniture.

J’aimerais faire une chantilly mascarpone coco avec quelques copeaux de coco, ainsi qu’une compotée mangue-passion.

Est-ce que quelqu’un pourrait m’aider avec une recette de chantilly mascarpone coco, avec les bonnes quantités de mascarpone, crème liquide, sucre et arôme coco pour ce format de gâteau et ces 3 couches de garniture ?

Et également une recette de compotée mangue-passion qui soit suffisamment ferme pour être utilisée en fourrage dans un layer cake, avec les quantités adaptées à mes 3 couches ?

Je pensais faire le montage suivant :

Molly Cake → chantilly mascarpone coco → copeaux de coco → compotée mangue-passion → Molly Cake, et répéter pour les 3 couches de garniture.

Comme je débute vraiment, je suis preneuse de tous vos conseils, notamment pour la tenue des garnitures et les quantités à prévoir.

Merci beaucoup pour votre aide