Glaçage miroir

Bonjour Jessica

je viens de faire un glaçage miroir chocolat au lait sur un entremet..L’effet brillant pas de soucis mais à la découpe une catastrophe..ça colle au couteau et à la pelle ..alors il y a 2 écoles celle avec glucose et celle sans..j’ai fait celle avec et je trouve qu’il y a beaucoup de gélatine..et avec du lait concentré egalement..est ce mieux avec de la crème à la place du concentré ? Enfin pas génial..je cherche une recette ou à la découpe c’est nickel..

merci

Coucou Chris,

En effet, ton glaçage a l'air trop collé.

Voilà ma recette du glaçage au chocolat si tu veux l'essayer. Je n'ai pas encore finalisé l'article en détail (il n'y a pas les photos notamment), mais tu peux retrouver les ingrédients et les étapes de réalisation : https://www.mycake.fr/glacage-chocolat/

Pour le rendu visuel, tu obtiens le glaçage sur mon Trianon :

https://www.mycake.fr/royal-chocolat/

Bonjour Jessica

merci pour ton retour

j’essaierai avec ta recette

J'ai hâte que tu me donnes ton avis. 😊

Juste une petite précision concernant le glaçage au chocolat..peux tu me préciser la taille du gateau pour la quantité de chocolat dans ta recette ? Merci

a bientôt

Il s'agit d'un entremet de 20cm de diamètre sur 6cm de haut.

Merci Jessica ..

vais faire des gateaux pour la fin du mois pour 80 personnes.. ça m’aidera .. je ne sais pas encore les parfums..0n verra . En tout cas merci pour ton aide

Avec grand plaisir 😊