Génoise ratée 🥴

Bonjour tout le monde !!

J'ai l'habitude d'utiliser la recette de génoise pour mes pièces montées. Et c'était impeccable 👍 mais là en ce moment j'ai un gros soucis avec cette génoise. La génoise s'affaisse au milieu à peine 5 minutes avant la fin de cuisson. C'est pas top du tout 🤔

Je cuis mes génoises a 145 degrés chaleur statique et j'ai même essayé avec chaleur tournante mais la génoise s'affaisse toujours.

Pouvez vous m'aider svp ?

Merci d'avance 😉

Bonsoir,

Quelle est votre recette de génoise ? Une génoise se cuit à 180 degrés en chaleur statique.

Il peut y avoir plusieurs raisons au fait que ça creuse :

- la température trop basse (étant donné que vous cuisez à 145 degrés je privilégie cette piste)

- mauvaise incorporation des ingrédients

- trop de levure (il n'y en a pas dans la recette de génoise de Jessica mais je ne sais pas laquelle vous utilisez)

...

Voici un article complet sur les causes d'un gâteau râté :

https://www.mycake.fr/gateau-rate/